בישול פטיסרי

שרקוטרי | Jean Michel Bannwart

ב-23 ביולי הסתיים קורס "שרקוטרי" בשיתוף בית הספר הצרפתי Ecole Lenôtre. הקורס הועבר על ידי השף ז'אן מישל באנוורט הנושא תואר MOF כפול במטבח ובשרקוטרי אשר משמש מדריך בכיר בבית הספר הצרפתי.

בקורס, אשר נמשך חמישה ימים מלאים, השתתפו 12 שפים, טבחים ואנשי מקצוע אשר למדו את רזי השרקטורי הצרפתי המסורתי תוך שימוש באפליקציות וטכנולוגיות עכשיוויות.

קורס זה הינו חלק מסדרת השתלמויות מעשיות ומקצועיות "Hands On" המיועדות לשפים ולקונדיטורים מנוסים, בשיתוף בית הספר הצרפתי המוביל Ecole Lenôtre.
החזון המשותף, השאיפה המשותפת למצויינות וההערכה המקצועית לה זוכה בישולים אפשרו את שיתוף הפעולה הנדיר בין שני הגופים.

"... לא דמיינתי שאפשר להגיע לרמה כזו תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים, המקצוענות של השף והתוכנית המגוונת הוכיחו לנו שניתן גם אצלנו להגיע לתוצאות יוצאות דופן..." א. בוגר הקורס, שף.


במסגרת סדרה זו מתוכננים השנה עוד מספר קורסים במתכונת דומה בנושאים: בצקים ומאפי בוקר אשר עתידה להיפתח בין ה-17-21 באוקטובר , בישול בואקום בין ה- 14-18 בנובמבר, שוקולד ופרלינים, לחמים ועוד.

פרטים נוספים בקישור המצורף.

שרקוטרי | Jean Michel Bannwart
בצקים ומאפי בוקר | Ecole Lenôtre
קורס שוקולטייר מקצועי בשיתוף Valrhona
קורסים מתקדמים בשיתוף Ecole Lenôtre
יסודות הגסטרונומיה המולקולארית
Grand Chef טכניקות על
גישתנו היא ליצור בסיס חזק ויציב של יסודות הפטיסרי והאפייה, ברגע שאתם שולטים בהם אין גבול למה שאתם יכולים ליצור.
עמר זרניצקי
שף קונדיטור
 
  Contact Us