array(0) { }

אלון שבו שף קונדיטור, חדר האוכל | בוגר מחזור נובמבר 2013

 

קצת על הדרך שלי….

החיבור ביני למטבח נוצר בגיל צעיר, כשהסתובבתי בקייטרינג של אבי. עם השנים הבנתי שאני רוצה לעבוד במטבח ושם היה לי ברור שהמקום הנכון עבורי הוא הקונדיטוריה, המסמלת בעיניי דיוק ואסתטיקה.

עברתי לתל אביב והתחלתי לעבוד כטבח במסעדת 'שולחן' ומהר מאוד התגלגלתי לעבודה בקונדיטוריה, נשאבתי לתוך העולם הזה. תוך כדי עבודה התחלתי ללמוד קונדיטוריה בבית הספר 'בישולים' והפכתי לשף ומנהל הקונדיטוריה של המסעדה.

מלבד העבודה במסעדה אני מעביר בשנתיים האחרונות סדנאות ב'אקדמיה לבישול של בולטהאופ' וכן סדנאות פרטיות דרך הפרויקט קיטשן רנדה-וו שמפגיש בין שפים לפודיז במטבח הביתי שלהם.

"ללמד אנשים אחרים מוביל להתפתחות משמעותית, זה מסייע לך להגיע להבנה עמוקה יותר של תהליכים ושל טכניקות עבודה"
"מאוד התחברתי לשיעורי הבצק הרבוך בבית הספר, הם היו מעוררי השראה ותרמו לכך שהנושא הפך להיות האהוב עלי ביותר"

איזה חומר גלם אהוב עליך ביותר?

פטל אדום. מלבד העובדה שהוא יפהפה ומתאים מאוד לקישוט, ניתן לשלב אותו כמעט בכל מוצר והוא מחמיא בטעמו לטעמים אחרים כמו שוקולד, וניל ופירות אחרים.

למה היית ממליץ ללמוד בבישולים?

הייתי ממליץ ללמוד בבישולים בדיוק מאותן סיבות שגרמו לי לבחור בו. המורים בבית הספר הם מהשורה הראשונה, מקצועיים מאוד ודוחפים את התלמידים להצלחה. בנוסף, הציוד בכיתות מתקדם ויש שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר וכן יש התאמה של חומר הלימוד להתקדמות בעולם הקולינריה.

ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?

אני שואב סיפוק אדיר מכך שביכולתי ללמד אנשים אחרים, מכיוון שהלימוד מאפשר להם לגשת לעולם ‏הקונדיטוריה ללא חשש ומקנה להם הרגלי עבודה נכונים.

הכירו עוד בוגרים שלנו

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
התקשרו 03-6819141
או השאירו פרטים