בישולים הוא המקום האידיאלי ללימודי קונדיטוריה בארץ מאחר והוא מציע מסלולים פרטניים, תנאים ואיכות מרצים ממש כמו בבתי ספר לקונדיטוריה בצרפת
ר. סגל
בוגרת מסלול פטיסרי
קורס בישול גורמה מקצועי 46 מפגשים, 502 שעות לימוד
ענף בצמיחה. הקולינאריה אינה מפסיקה להתפתח, יצירתיותם הבלתי נדלית של השפים, ההתפתחויות המדעיות והטכנולוגית לצד פתיחות החברה בישראל להשפעות בינלאומיות מביאות את הקולינאריה הישראלית לשיאים חדשים. כסטודנטים בבישולים תרכשו את המיומנויות הצרפתיות הבסיסיות והקלאסיות לצד טכניקות מודרניות ומגמות עולמיות עכשוויות בדרך לקריירה מקצועית עשירה.
למי מיועדים הלימודים. הלימודים מיועדים לאנשים המעוניינים להשתלב בעבודה או לפתוח ולייעל עסק עצמאי בתחום הבישול עם דגש על מסעדות גורמה. תוכנית הלימודים מותאמת למעוניינים לרכוש מקצוע חדש ללא ניסיון ולבעלי ניסיון קודם המעוניינים למסד ולהעמיק את ידיעותיהם.
לומדים עם הטובים ביותר. "בישולים" הינו אוטוריטה מקצועית ללימודי בישול עם ניסיון רב שנים בהכשרת שפים וקונדיטורים. התכנים מועברים על ידי טובי המומחים והשפים בארץ, צוות המרצים והשפים של בית הספר בראשותו של השף מאיר דנון, חולק עם הסטודנטים את הידע הרב שצבר בבתי ספר לבישול ובמסעדות המובילות בעולם.
לימודים מעשיים. קורס הבישול האינטנסיבי של בית הספר מרכז את כל הידע הדרוש כדי לפתח קריירה מצליחה בתחום הבישול, במסלול לימוד מעשי hands-on בן שישה חודשים בלבד. הלימודים מתבצעים באופן פרטני בכיתות מועטות משתתפים ומאפשרים הטמעה איכותית והבנה מקיפה של החומר הנלמד.
תוכנית לימודים פרטנית. בישולים הינו בית הספר לבישול היחידי בארץ המציע לימודי בישול פרטניים. במסגרת התוכנית תתנסו בהכנת כל המתכונים על שלביהם השונים בעצמכם. תוכנית הלימודים הפרטנית מאפשרת לכל סטודנט להתנסות וללמוד בקצב שלו תוך שהוא מקבל משוב איכותי, אישי ומקצועי בזמן אמת.
מיומנוות והיכרות עם מגוון חומרי גלם. כדי לענות על דרישות שוק המסעדנות המתפתח, תוכנית הלימודים במגמה לבישול אינה כשרה, במסגרתה אתם לומדים לעבוד ללא תחליפים עם חומרי הגלם הטובים ביותר. במסגרת הקורס תלמדו לעבוד עם מגוון רחב של סוגי בשר, דגים ופירות ים מקומיים ומיובאים: טלאים, בקר, דגים, לובסטרים, מולים, סרטנים, אויסטרים, קוקי סן ז'אק ועוד, ממש כפי שתפגשו במסעדות בהם תעבדו.
"מבחנות ומטרפות"- מבוא לגסטרונומיה מולקולארית. בנוסף ללימודים המעשיים, מאפשר בישולים לסטודנטים במסלול זה להשתתף ללא תשלום נוסף בקורס "מבחנות ומטרפות". זהו קורס חדשני וייחודי שמעניק בסיס הבנתי לתהליכים הכימיים והפיסיקליים שמתרחשים בעת הבישול וביישומים יום יומיים של טכנולוגית מזון. הקורס בהנחיתו של הפרופסור יאיר קסוטו, מפתח את יכולת היצירה ומעניק כלים להתפתחות מקצועית איכותית של הסטודנטים.
