Array ( )

ללמוד את השיר הפשוט של הלחם

קורס לחם מורחב Extended Bread Course - הקורס יתקיים בין התאריכים: 13/05/2019 (21:30) - 11/03/2019 (16:30)

אנומראל עוגן, מהבולונז'רים המובילים בארץ, חוקר לחם, עמית במכון ויצמן וממקימי מאפיית "ריפתא" המיתולוגית.

עוגן מביא עמו שיטת אפיית לחמים גאונית, המשלבת איזון בין ידע תיאורטי מעמיק עד רמת הכימיה והמיקרו- ביולוגיה לבין אמנות מופשטת ותנועה נכונה.

קורס לחם מקיף, המתמקד ביסודות המעשיים והתיאורטיים של אפיית לחמים ארטיזנלית, תוך שימת דגש על יישום בתנאים הביתיים. הזדמנות נדירה ללמוד תחת הדרכתו הישירה של יוצר אינדיבידואליסט עם ידע פנומנלי בתחום הלחם והאפייה.

בואו לחקור עולם מרתק של לחם מתוחכם וחדשני, בקורס מעשי בן 10 מפגשים, שפותח במיוחד עבור אופים מתחילים ומנוסים המבקשים להעמיק, להרחיב ולשפר את ידיעותיהם ומעשה ידיהם.

קהל יעד

אופים מתחילים שרוצים להתמקצע, לרכוש השכלה ולהוביל בעולם הלחם.

אופים מנוסים המבקשים להעמיק, להרחיב ולשפר את ידיעותיהם ומעשה ידיהם.

אוהבי הלחם, שמעוניינים להתמקצע או להקים עסק.

מתכונת לימודים

תכנית לימודים מעשית Hands-on, עבודה אישית בעמדות עצמאיות

שיטת לימוד ייחודית מהמתקדמות בעולם, המאפשרת הבנה והטמעה איכותית ומהירה.

תעודת גמר מקצועית מוערכת בארץ ובעולם.

 

10 מפגשים
10 מפגשים
80 שעות
80 שעות
מפגש בשבוע
מפגש בשבוע
מחזור: ערב
מחזור: ערב

תכני הקורס

  • הכרות מעמיקה עם אחד הנושאים החשובים והחמים כיום בעולם הבולונז'רי המודרני, שלושת הקמחים העתיקים: איינקורן, אמר וחורסאן (קאמוט).
  • חשיפה למגוון מחמצות מתקדמות, ביניהן מחמצות מתוקות בשילוב קמחים מלאים.
  • לישה ומגע נכון בבצק דרך שיעור קדם עיצוב, עיצוב סופי וחריצה נכונה לבצקים שונים, תוך תרגול מודרך בכל שלב.
  • שיעור חוץ ייחודי בטחנת הקמח "קמח הארץ", במהלכו נלמד לעבוד עם קמחים טריים ונבין לעומק את משמעות הטחינה.
  • התנסות מעשית עם סוגי לחם שונים, ביניהם לחמי שאור, קמחים מלאים, לחמים מועשרים, שיפון, כוסמין ולחמי בריאות.

עובדות על קורס לחם מורחב

1

קורס לחם מקצועי ומעמיק, המהווה צעד חשוב להצלחה בעולם האפייה והלחם.

2

תכנית לימוד חדשנית ורחבה, החושפת את המשתתפים למגוון טכניקות ומקנה כלים ליצור ולהתפתח בתחום.

3

בולונז'ר אנומראל עוגן,
בעל ידע פנומנלי וניסיון בינלאומי, אמון על פיתוח והעברת תכני הלימוד.

4

שיטת הוראה ייחודית המאפשרת לימוד חוויתי והטמעת החומר במהירות ויעילות.

מסלולי הלימוד במגמת קונדיטוריה

הבוגרים שלנו מספרים

נטלי לוין

"אהבתי במיוחד בלימודי בבית ספר בישולים את העובדה שמעבר לחומר המעשי והתיאורטי, היה ערוץ תקשורת פתוח בין המנחה לתלמידים, ותמיד אפשר היה ‏ללמוד עוד ולהבין את הדברים יותר לעומק"

אלון שבו

"הייתי ממליץ ללמוד בבישולים בדיוק מאותן סיבות שגרמו לי לבחור בו, המורים בבית הספר הם מהשורה הראשונה- הם ‏מקצועיים מאוד ודוחפים את התלמידים להצלחה. בנוסף, הציוד בכיתות מתקדם ויש שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר וכן ‏יש התאמה של חומר הלימוד להתקדמות של עולם הקולינריה."‏

חולמים להיות אופים? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום
נגישות