array(0) { }

נטלי לוין קונדיטורית, בעלת הבלוג עוגיו.נט ומנחת סדנאות אפייה | בוגרת מחזור פברואר 2008

קצת על הדרך שלי….

אפייה היא אהבת ילדות שלי, זה התחיל כשצפיתי בסבתא שלי אופה עוגות, רולדות ועוגיות. כשחזרתי מהטיול בניו זילנד, התלבטתי קצת מה ללמוד, לבסוף החלטתי להירשם ללימודי קונדיטוריה ומהר מאוד הבנתי שמצאתי את הייעוד שלי.

אני זוכרת שממש ציפיתי בקוצר רוח לשיעורים שיגיעו, כי היו המון דברים שרציתי ללמוד בתחום. מקרונים, למשל, היו אחד הדברים שהכי רציתי לדעת איך להכין. אני זוכרת ששיעור הפטיפורים, בו למדנו להכין גם מקרונים בשלל צבעים וטעמים, כל כך שימח אותי.

אחרי הלימודים עבדתי במשך כשנתיים בקונדיטוריות ומסעדות וגם הקמתי את הבלוג עוגיונט, בעיקר מתוך רצון ליצור מקום בו ארכז את המתכונים שאני מכינה. לימים הבלוג הפך לעיסוק המרכזי שלי ובזכותו אני משתפת פעולה עם לא מעט גורמים.

 

"אפייה עבורי היא סוג של תרפיה. אני אוהבת להיכנס למטבח, ליצור עוגה חדשה, ועל ידי כך לרומם את מצב הרוח"
"אחד מחומרי הגלם האהובים עלי ביותר בקונדיטוריה הוא מחית פרלינה - אגוזי לוז מקורמלים במרקם זהב עם ריח מטריף"

מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
התמדה, נחישות וסבלנות. אם רוצים לעבוד בתחום הזה חשוב לאהוב אותו מהמקום הכי עמוק ואמיתי בבטן, להתמיד, ולא להתייאש גם אם לא הכי הולך כמו שצריך.

למה היית ממליצה ללמוד בבישולים?
למרות שעברו כמעט 10 שנים מאז שלמדתי בבישולים, אני לא מפסיקה לעקוב. במהלך כל הזמן הזה אני רואה כמה בית הספר לא מפסיק להתעדכן ולחדש – אם זה בציוד ובטכניקות, שיתופי הפעולה עם בתי ספר בינלאומיים וכמובן ההשתלמויות המקצועיות עם שפים וקונדיטורים מרחבי העולם. אני מאוד מעריכה מקומות שלא שוקטים על השמרים, זה מעיד על מקצועיות חסרת פשרות.

איך ממשיכים להתפתח?
לא מפסיקים ללמוד ולהתעניין במה שקורה בעולם ומנסים לנפץ תקרות זכוכית. דברים שבעבר נחשבו "טאבו", הפכו ללא רלוונטיים ואף שגויים, זה מעיד על הדינמיות של התחום. חשוב להיות עם אצבע על הדופק ולהבין שתמיד אפשר ללמוד.

הכירו עוד בוגרים שלנו

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
התקשרו 03-6819141
או השאירו פרטים