בית הספר אינו מתפשר בכל הנוגע לאיכות חומרי הגלם ומספק לתלמידים שפע מוצרים באיכות שאין שני לה. מוצרי שוקולד של חברת ולרונה, עמה עובדים הסטודנטים באופן בלעדי, מאפשרים לתלמידים במגמה לפטיסרי להגיע לתוצאות מרשימות ממש כמו בצרפת.
א. שפר
בוגר במסלול פטיסרי
סמסטר א' – יסודות הפטיסרי 23 מפגשים, 205 שעות לימוד
מקצוע בשני שלבים. מסלול ההכשרה במגמת הפטיסרי מחולק לשני סמסטרים בני 23 מפגשים כל אחד. הנהלת "בישולים" החליטה להיענות לבקשת רבים ולאפשר את ההרשמה לסמסטר אחד בלבד. ההרשמה למסלול זה מאפשרת לאלו מכם שאינם בטוחים ברצונם לעסוק במקצוע ולכם שמעוניינים להעמיק את ידיעותיכם כתחביב רציני, לרכוש את יסודות הקונדיטוריה ברמה המקצועית הגבוהה ביותר. בשלב מאוחר תוכלו להשלים את לימודיכם ולקבל תעודת גמר מטעם בית הספר. בין הנושאים הרבים שנלמדים במסלול זה:
עוגיות ופטיפורים יבשים
מרנגים וקציפות
בצקים פריכים
מוסים וקרמים
טארטים וקישים
בצקים מבושלים
עוגות בחושות
בצקי עלים
שוקולד ופרלינים
RFM עוגות סוכר
רטבים בסיסיים
ועוד מגוון רחב של נושאים
"מבחנות ומטרפות" מבוא לגסטרונומיה מולקולארית. בנוסף ללימודים המעשיים, מאפשר בישולים לסטודנטים במסלול זה להשתתף ללא תשלום נוסף בקורס "מבחנות ומטרפות". זהו קורס חדשני וייחודי שמעניק בסיס הבנתי לתהליכים הכימיים והפיסיקליים שמתרחשים בעת הבישול וביישומים יום יומיים של טכנולוגית מזון. הקורס מפתח את יכולת היצירה ומעניק כלים.
