array(0) { }

עולם השרקוטרי שף אלן טלמור

תאריכי הקורס: 6/6-20/6/2017
תאריכי הקורס: 6/6-20/6/2017
קהל יעד: שפים, טבחים ולמעוניינים להתמקצע בתחום השרקוטרי
קהל יעד: שפים, טבחים
ולמעוניינים להתמקצע בתחום השרקוטרי
מחזור: ערב
מחזור: ערב

 

 

שרקוטייה אלן טלמור, אחד מאנשי המקצוע הראשונים שהתחילו את המחקר והפיתוח בתחום השרקוטרי בארץ ומי שנחשב כיום למוביל את התחום.

טלמור שאב את השראתו מצרפת ובלגיה, שם נולד וגדל, וכיום משלב בכל יצירה את העושר והעידון של המטבח הצרפתי עם הטאץ' של תבליני המזרח.

תפיסתו, המושפעת מהמטבחים הכפריים-אזוריים בבריסל, הביאה אותו ליצור עולם חדש של עיבודי בשר ונקניקים בטעמים ושילובים לא מוכרים.

3 מפגשים מרתקים ומעשירים, במהלכם ניחשף לאמנות שיטות שימור בשר בכבישה במלח ועישון, נכיר את הייחודיות והנוסחה המדויקת של כל נקניק ונלמד תחת ידו הישירה של אמן שרקוטרי.

בין המנות: נקניקיות לגריל איטלקית ובדואית, נקניקיות קלובסה מעושנות, נקניקיות קנקר'ס מבושלות, נקניקיות תאילנדיות מותססות, בישול בשומן: פטה כפרי, מוס כבדים, רייאט אווז, קונפי, פסטרמות קורנביף, לשון, קוסטיצה ועוד.

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
התקשרו 03-6819141
או השאירו פרטים