שרקוטייה אלן טלמור, בוגר לימודי בישול ב- Cordon Bleu צרפת, אחד מאנשי המקצוע הראשונים שהתחילו את המחקר והפיתוח בתחום השרקוטרי בארץ ומי שנחשב כיום למוביל את התחום.
לאחר שהתמחה ברזי הקולינריה הצרפתית והאיטלקית, עבד אלן במטבחים מובילים וכיום הוא משלב בכל יצירה את העושר והעידון של המטבח הצרפתי עם הטאץ' של תבליני המזרח.
תפיסתו, המושפעת מהמטבחים הכפריים-אזוריים בבריסל עליהם גדל, הביאה אותו ליצור עולם חדש של עיבודי בשר ונקניקים בטעמים ושילובים לא מוכרים. 
מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
המלצתי למי שרוצה לעסוק במקצוע זה קודם כל להתעמק בתחומים שמושכים אותך, אם זה דגים קצבות, שרקוטרי, מאכלי ים, להיות מומחה בתחום מסוים מבליט אותך לעומת אחרים ונותן לך נקודת פתיחה טובה יותר. מי שחולם להגיע להיות שף ולנהל מטבח צריך שיהיו לו גם כישורי ניהול ויחסי אנוש לצד יצירתיות כמובן.
ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
יש שלושה דברים עיקריים שמסבים לי הנאה בעבודה: אין כמו החיוך שיש לאנשים שנהנים מהאוכל שלך, זה סיפוק גדול עבורי.
דבר נוסף, אני אוהב לראות את התלמידים מצליחים להגיע לתוצאות טובות אחרי שלמדו אצלי, זה שווה את כל המאמץ.
ואחרון, כשאני ממציא מוצר חדש והוא זוכה לפידבקים חיוביים, אני מרגיש שזה ממלא אותי ונותן לי כוח להמשיך.
ממה אתה שואב השראה?
השראה נמצאת בכל מקום, אתה צריך להיות סקרן ופתוח לקבל אותה. אני שואב השראה מטיולים בעולם, מביקור בשווקים, סרטים, ספרים וחלומות.
