שרקוטייה אלן טלמור, בוגר לימודי בישול ב- Cordon Bleu צרפת, אחד מאנשי המקצוע הראשונים שהתחילו את המחקר והפיתוח בתחום השרקוטרי בארץ ומי שנחשב כיום למוביל את התחום.
לאחר שהתמחה ברזי הקולינריה הצרפתית והאיטלקית, עבד אלן במטבחים מובילים וכיום הוא משלב בכל יצירה את העושר והעידון של המטבח הצרפתי עם הטאץ' של תבליני המזרח.
תפיסתו, המושפעת מהמטבחים הכפריים-אזוריים בבריסל עליהם גדל, הביאה אותו ליצור עולם חדש של עיבודי בשר ונקניקים בטעמים ושילובים לא מוכרים. 
