החיבור ביני למטבח נוצר בגיל צעיר, כשהסתובבתי בקייטרינג של אבי. עם השנים הבנתי שאני רוצה לעבוד במטבח ושם היה לי ברור שהמקום הנכון עבורי הוא הקונדיטוריה, המסמלת בעיניי דיוק ואסתטיקה.
עברתי לתל אביב והתחלתי לעבוד כטבח במסעדת 'שולחן' ומהר מאוד התגלגלתי לעבודה בקונדיטוריה, נשאבתי לתוך העולם הזה. תוך כדי עבודה התחלתי ללמוד קונדיטוריה בבית הספר 'בישולים' והפכתי לשף ומנהל הקונדיטוריה של המסעדה.
מלבד העבודה במסעדה אני מעביר בשנתיים האחרונות סדנאות ב'אקדמיה לבישול של בולטהאופ' וכן סדנאות פרטיות דרך הפרויקט קיטשן רנדה-וו שמפגיש בין שפים לפודיז במטבח הביתי שלהם.
פטל אדום. מלבד העובדה שהוא יפהפה ומתאים מאוד לקישוט, ניתן לשלב אותו כמעט בכל מוצר והוא מחמיא בטעמו לטעמים אחרים כמו שוקולד, וניל ופירות אחרים.
הייתי ממליץ ללמוד בבישולים בדיוק מאותן סיבות שגרמו לי לבחור בו. המורים בבית הספר הם מהשורה הראשונה, מקצועיים מאוד ודוחפים את התלמידים להצלחה. בנוסף, הציוד בכיתות מתקדם ויש שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר וכן יש התאמה של חומר הלימוד להתקדמות בעולם הקולינריה.
אני שואב סיפוק אדיר מכך שביכולתי ללמד אנשים אחרים, מכיוון שהלימוד מאפשר להם לגשת לעולם הקונדיטוריה ללא חשש ומקנה להם הרגלי עבודה נכונים.
