fbpx
Array ( [source] => AdWords [campaign] => לימודי_בישול-Broad [adgroup] => בית_ספר_לבישול [keyword] => בתי ספר לבישול [gclid] => Cj0KCQiA7bucBhCeARIsAIOwr--EO9X1-UWJWC8okimGy6RZEaUCAFpYUkDArLvxQT_FEZXUAt2g2ZkaAi9qEALw_wcB )

בר קופר השף של מסעדת 'הרצל 16' | בוגר מחזור ינואר 2014

 

 

השף בר קופר – קצת על הדרך שלי:

איך הכל התחיל?

את דרכו הקולינרית החל בר קופר ב ״קופי בר״, כחלק מקבוצת R2M. במשך תקופה ארוכה התנסה בכל העמדות הקיימות במטבח ולאחר שש שנות היטמעות וניסיון, קיבל את תפקיד השף הראשי של מסעדת ״הרצל 16״.

קבוצת R2M הייתה כמשפחה שעודדה את הדרך הארוכה בה עבר, רצופת הלמידה. דרך קורס בישול מקצועי בבישולים ועד הסטאז׳ במסעדה עטורת כוכב המישלן ״גאגן״, בבנגקוק שמציעה אוכל הודי מסורתי עם טוויסט מולקולרי מתוחכם.

פרופיל ניר מסיקה
"בזכות הליווי הצמוד וההרגשה שתמיד יש לאן לפנות ועם מי לדבר. השפים נשארו איתי לאורך כל הדרך, ותמיד היו זמנים לי לייעוץ ותמיכה."
"אני הכי נהנה מעבודת צוות מסונכרנת, כשכולם עובדים ביחד אז מרגישים את זה באוכל ובאווירה."

מהי חוויתך מבישולים?

בזכות הליווי הצמוד וההרגשה שתמיד יש לאן לפנות ועם מי לדבר. השפים נשארו איתי לאורך כל הדרך, ותמיד היו זמנים לי לייעוץ ותמיכה. הייתי ממליץ על הלמידה שם משום שחומרי הגלם בבית הספר הם טריים, מיוחדים ולא נמצאים בכל מקום. הידע שמקבלים במסע הזה הוא אין סופי. ב״בישולים״ לא מתעלמים בכך שבמקצוע הזה לא מצליחים להנות אם לא אוהבים להכין אוכל ולעבוד קשה. אישית, אני הכי נהנה מעבודת צוות מסונכרנת, כשכולם עובדים ביחד אז מרגישים את זה באוכל ובאווירה.

הסוד הוא להיות נאמן לעצמך ולהאמין במה שאתה עושה.

מהו חומר הגלם המועדף עלייך?

בתור בן של חקלאים ובוגר ״בישולים״, העדפתי תהיה לטריות חומר הגלם והתאמתו לעונה, לכן זה כל הזמן משתנה, אבל תמיד הכי טרי ומתאים לתקופה.

 

הכירו עוד בוגרים שלנו

רוי ורסנו

תמר שילון

לירן זויסה

עדן דוד

בר קופר

רועי דורי

אביב גולדנברג

שלי בר ניב

איתי אייל

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש (זונדר)

אפרת לופט

אחמד (חמודי) עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם

שליחה

השאירו
פרטים

שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
שלחו לנו
וואטסאפ
מיקום
נגישות