ברק התחיל את דרכו המקצועית בעולמות האירוח והקייטרינג. לאחר שלוש שנים בהם למד איך לעבוד עם מסות גדולות של מוצרים וסועדים, עבר לעבוד בקונדיטוריה 'רביבה וסיליה׳. שם התמקצע בעבודה עם חומרי גלם איכותיים, טכניקות, דגשים ודיוקים. אחרי תקופה של שנתיים נשאב אל עולם הסרוויס של המסעדות לצד עולם הפסטות הטריות במסעדת 'קפה איטליה'.
אפיקי נסיונו הם רחבים ומגוונים לצד מקצועיות ודיוק חסר פשרות. היום הוא השף קונדיטור של מסעדת ׳מגזינו׳ (לצד בוגר בית הספר השף עידו אדרי), ה'מגזינו' הידועה בקינוחיה המוצלחים והפופולריים עד לרמה של פתיחת חנות מפעל לצד המסעדה שהצליחה כל כך עד כי פתיחתו חנות מפעל.
מה היית ממליץ למי שמעוניין לעסוק בתחום?
ההמלצה שלי למי שרוצה לעסוק בתחום, דבר ראשון – תאהבו את מה שאתם עושים ותאמינו במוצר שאתם מציעים. קונדיטוריה מקצועית דורשת המון שעות עבודה ולמידה והתמקצעות, צריך להבין שזה חלק מהמקצוע. אני חושב שאחרי שרוחשים מיומנות ולומדים לפתח את עצמכם זאת הגדולה האמיתית שלכם כאנשי מקצוע.
ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
הדבר שאני הכי נהנה ממנו אלו הרעיונות שאני חושב עליהם עוד מחוץ לקונדיטוריה. אני מוצא את עצמי מחכה להגיע לעבודה וליצור דברים חדשים, לשלב טכניקות וטקסטורות. אם בסוף הן יוצאות כמו מה שתכננתי ודמיינתי בראשי – זה הסיפוק הכי גדול שלי.
ממה אתה שואב השראה?
ההשראה שאני לוקח באה מכל מקום אפשרי, מדברים שחוויתי בילדות או בדרך שעסקתי במקצוע.
ספרים זה הדבר הכי מדהים בעיניי וכמובן נסיעות לחו”ל – לראות ולטעום כמה שיותר!!!!
