Array ( )

בולונז'ר אסף בודזנק מרצה במגמת בישול

אסף בודזנק

אחד מאנשי הלחם המוערכים בארץ, עוסק בליווי, ייעוץ והקמה של מאפיות ופרויקטים בארץ ובאירופה.

את התמחותו העמוקה באפייה ועיצוב לחמי ארטיזן למד לצד בולונז'רים נחשבים בארץ ובעולם.

אסף עובד ומלמד עם הגוף והנשמה, לנגד עיניו ניצבת מטרת על להחזיר את אפיית הלחם ולהפוך אותה לנגישה ומובנת.

פרופיל אסף בודזנק

מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?

הייתי מציע למי שמעוניין ללמוד את המקצוע להתמקד מקצועית ולהבין שמדובר בדרך שמצריכה סבלנות. כמו כן לצאת מאזור הנוחות ולפתוח את הלב והראש ללמוד ולטעום שיטות עבודה וחומרי גלם חדשים.

ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?

אני נהנה להכניס תלמידים חדשים לעולם הלחם המופלא, לשנות את החשיבה המוטעית שלחם קונים, ללמד אותם להנות מאפיית לחמים, הרגע הזה שהם מוציאים לחם מהתנור ומתמלאים אושר וביטחון. אני גם אוהב לראות תלמידים שרוצים לדעת עוד גם הרבה אחרי שסיימנו את השיעור.

ממה אתה שואב השראה?

אני שואב השראה מספרים, ממוסיקה ומאומנות. אני אוהב לקרוא ולראות איך שפים מכל העולם אופים את הלחם שלהם. אני שואב השראה מאומנים כמו דאלי, שצייר שני ציורי לחם מאד מפורסמים ואנטוני גאודי. אחד מתחומי הפיתוח שלי הוא לחמים מעוצבים בסגנונות שונים בהשראתם.

אסף מאמין שלחם הוא לא רק לחם, הוא חומרי הגלם שמרכיבים אותו, הידיים שלשות את הבצק, הידע שמאחוריו והאהבה שהכניסו בו, עולם ומלואו.

הכירו עוד שפים שלנו

שחר הרץ

שף אריאל כהן

שף אלן טלמור

בולונז'ר אסף בודזנק

שף קונדיטור עדן אלקובי

שף אלעד אמיתי

בולונז'ר אנומראל עוגן

שף עדי לוי

שף קונדיטור טל צפריר

שף קונדיטור דניאל אנור

שף אושר אידלמן

שף יובל מטלון

שף רן פולק

שף אורי זיסו

שף קונדיטור ברי סייג

שף סאוולי אלדר

שף רועי סופר

שף קונדיטור אסף בייקר

שף קונדיטור אבי מלמדסון

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום
נגישות