יש לכם חלום לפתוח מסעדה או קונדיטוריה מצליחה, אתם חושבים על השם, על הקונספט, על המוניטין שתבנו, הגיע הזמן להקים אותו אך אינכם יודעים מאיפה להתחיל?
מסלול לימודי ניהול, שפותח בשיתוף עם בית ספר שנקר, מתמקד ביזמות בעולם הקולינריה ומעניק כלים תאורטיים ומעשיים, המאפשרים להקים ולנהל עסק מצליח.
התנהלות עסקית נכונה כוללת כמובן התמחות מקצועית, כישורים, ידע והבנה מעמיקה בתחום הקולינריה, אולם תנאים אלה כשלעצמם אינם מבטיחים הצלחה עסקית, נדרשים גם הבנה עסקית ומיומנויות ניהול. מסעדן לא צריך להיות רק שף או קונדיטור, מסעדנות הלכה למעשה מתבססת על ידע בהקמה, ניהול עסקי וחשבונאי, שיווק, יחסי ציבור ועוד.
סגל מרצים, מבכירי התעשייה הישראלית בתחום המסעדנות, המביא עמו ידע מתקדם וניסיון עשיר מהשטח, שכל חזונו להקנות ראייה רחבה, נכונה ומעשית בהקמה וניהול עסק ולהכשיר בצורה הטובה ביותר את הדור הבא של המנהלים והיזמים בארץ.
תכנית לימוד ייחודית, המשלבת גישות תאורטיות ומעשיות מעולם המושגים העסקי, ומעניקה כלים פרקטיים לקידום מיזמים עצמאיים והתמודדות עם אתגרים. ללמוד מניסיונם של המומחים הגדולים בתחום את היסודות להקמת עסק משגשג – החל משלב גיבוש הרעיון, דרך תפעולו השוטף של העסק ועד להשגת יציבות והצלחה כלכלית.
מטרת הקורס להעניק ראיה מערכתית ויכולות ניהול בכל שלבי מימוש היוזמה העסקית: לבחור תשתית נכונה למסעדה, לבנות תכנית עסקית נכונה, לפתח מיומנויות ניהול ברמה הפיננסית, להבין את הרציונל מאחורי הנדסת התפריט, להעמיק סוגיות הקשורות בהכשרת כוח אדם ובפיקוח עליו, ניהול ותפעול שוטף של המקום.
בנייה ויצירה של עסק חדש, אשר היה קיים רק כרעיון והפך למסעדה או קונדיטוריה מצליחה מעניקים סיפוק רב, אך יש לקחת בחשבון שעולם היזמות טומן בחובו סיכונים ומכשולים, ורבים לא מצליחים לממש את חלומם. במהלך הקורס נלמד איך להקים עסק מצליח, להימנע מהטעויות הנפוצות האופייניות ליזמים חדשים, ואת הסודות שיעזרו לכם להפוך את הרעיון שלכם למציאות קיימת במהירות האפשרית.
תכנית לימוד ייחודית, שפותחה בידי שני מוסדות ההשכלה המובילים בתחומם, שנקר ובישולים, המשלבת גישות, כלים וידע רב מימדי של בכירי תעשיית המסעדנות בארץ. מערכי השיעור בנויים בצורה חכמה מתוך כוונה לאפשר לתלמידים לחוות את עולם המסעדנות ולדעת כיצד לנהל את עצמם, את העובדים, ואת כל מי שקשור לעסק בצורה היעילה ביותר.
בכדי להכשיר בצורה הטובה ביותר את הדורות הבאים של המנהלים בישראל, נבחרת המרצים במסלול לימודי ניהול, מורכבת מבכירי התעשייה בארץ, כל אחד מהם מביא עמו התמחות ייחודית והתנסות עשירה מהשטח.
