סיים לימודי בישול ב-William Angliss Institute באוסטרליה, בוגר לימודי תואר בתזונה ומדעי המזון ומתמחה בשרקוטרי, פירות ים ובישול מולקולרי.
אושר החל את דרכו במסעדות מובילות בארץ והמשיך בהכשרת צוותי מטבח בעולם בנושא המדע מאחורי המזון ובישול מולקולרי.
אושר אידלמן מתמחה במטבח האקלקטי המשלב מספר מטבחים המזרח-תיכוני, האסייתי והאירופאי הקלאסי.
מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
דרוש זמן על מנת להגיע לרמת בישול מקצועית גבוהה, כמו גם השקעה והקרבה ברמה האישית. אל תחפשו קיצורי דרך, עבודות עם "תנאים טובים" או תפריטים קלים. אלא צאו לאכול במספר מסעדות מומלצות וזהו את סוג האוכל שהרשים אתכם ונסו להתקבל למטבח הזה. בשלו באדיקות וקפדנות את המנות של השף שלכם במסעדה, לאחר שתעשו זאת במשך תקופה לא קצרה תקבלו הזדמנות להביע את עצמכם ותפתחו מנות משלכם.
ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
המפגש היומיומי עם אנשים בעלי תשוקה לחומרי גלם ובישול, יש קסם בלתי מוסבר וסיפוק אדיר בלגרום לסועדים רגעים קטנים של אושר קולינרי.
ממה אתה שואב השראה?
השראה נמצאת בכל פינה: זה יכול להיות סבתא או קרובת משפחה, מישהו שמספר לי על צורך בפתרון לבעיה בתזונה שלו, סרטון ביוטיוב, תמונה באינסטגרם, סיפור של חבר שאכל במסעדה בחו"ל, טיול בטבע, קניות בשוק או סתם שיטוט בספרי בישול ישנים.
