פולק סיים בהצטיינות לימודי בישול וקולינריה במוסד האקדמי המוביל Culinary Institute of America בניו יורק, עבד לצד טובי השפים במסעדות הידועות בניו יורק ובבוסטון, רכש ניסיון בינלאומי ועיצב את גישתו המקצועית.
בעשור האחרון רן היה שותף למהפכה הגסטרונומית, שמיצבה את תל אביב כבירה קולינרית, הכשיר תחת ידיו דורות של טבחים ושפים, הוביל את מטבחי ג'וז ודניאל וקבוצת R2M: הבראסרי, הוטל מונטפיורי, Coffee Bar והשאיר את חותמו וסגנונו הייחודי, שהם עד היום אבני דרך משמעותיות להצלחתן.
אחרי שנים של ניסיון הרגיש השף רן פולק שהגיעה העת לממש את ייעודו בהכשרת דור העתיד של המסעדנים בארץ, להעביר הלאה את ערכי המצוינות ולהעניק ידע והשראה לענף כולו.
