קלאודיו פראנדו, המאסטר הבלתי מעורער של מרקמים פתוחים, אחד האופים החדשניים ופורצי הדרך של ימינו, ומי שנחשב למקור השראה עבור אופים רבים בעולם, מגיע לשבוע הכשרה מעשי לבוגרים ואנשי מקצוע.
קלאודיו פיתח לאורך השנים שיטת אפייה ייחודית, המאופיינת בטכניקות לישה ותסיסה מתקדמות, סגנון עיצוב נועז ויצירתיות בולטת בתוך המגמות העכשוויות.
הזדמנות נדירה ללמוד מאמן בולונז'רי יוצא דופן, בקורס מעשי המעניק כלים להתפתחות וידע עדכני, הנדרש בכדי להתקדם ולהוביל בעולם האפייה המתפתח במהירות.
בין תכני הקורס
לחם בלאק רוק – קמחים עתיקים, צ'יה וכוסמת
פאן דה קריסטל – לחם מבצק בהידרציה קיצונית עם מרקם פתוח וטעם ייחודי
פאן דה טרוקו – לחם עם קמח שרוף, צבע וארומה יוצאי דופן
לחם צ'ילי פפר – לחם המשלב פוליש של מחמצת, צ'ילי טרי ומחית צ'ילי
לחם שאריות – נלמד איך לאפות לחמים ממחמצות שעברו זמנן
