תודה על פנייתך
אחד מיועצי הלימודים שלנו יצור איתך קשר בהקדם
שגיאה!
לפחות אחד מהנתונים שהוזנו אינו תקין
תודה על פנייתך
אחד מיועצי הלימודים שלנו יצור איתך קשר בהקדם
כי כיתת הבישול, היא לא כיתה רגילה. הציוד החדיש, התנורים, השולחנות
הארוכים, עמדות העבודה האישיות – כל אלה יגרמו לכם להרגיש על הסט של
מאסטר שף.
אלא שבריאליטי הזה, אתם הכוכבים.
אז אם אתם רוצים להיות הדבר הבא בזירה הקולינרית, אם בוערת בכם התשוקה לבשל, מרגישים את הדגדוג הזה בין האצבעות, שואפים להתמקצע במטבח ולגלות עולמות מופלאים של יצירה וטעמים?
חולמים על הסבה מקצועית שתכניס התלהבות לחיים ותיתן לכם את כרטיס הכניסה לאחד המקצועות המבוקשים שיש?
אם עניתם "כן!" ואתם רוצים ללמוד מהטובים ביותר – בישולים, בית הספר הגבוה לקולינריה, הוא המקום בשבילכם.
השם עומר מילר אומר לכם משהו...? מיקי שמו? על השף ניר מסיקה, שעמד בראש מסעדת תמנע בניו יורק, אחת מ- 10 המסעדות הטובות בארה“ב, שמעתם..? אלה רק 3 שמות ”חמים“ שהתחילו בבישולים והגיעו רחוק. רחוק מאד.
הקורס המקצועי שלנו ייקח אתכם להרפתקה קולינרית של חצי שנה, במהלכה תיחשפו לסגנונות בישול חדשניים (לצד היסודות הקלאסיים), תרכשו מיומנויות בישול של מקצוענים ותיפגשו עם מיטב המרצים ואנשי המקצוע בארץ בתחום הקולינריה והמסעדנות.
בסיום הקורס תוענק לכם תעודת-גמר המוכרת גם בארץ וגם על ידי מוסדות קולינריה מובילים בעולם.
והקינוח - תכנית סטאז' בינלאומית במסעדות מוערכות בארץ ובעולם, ביניהן מסעדות מישלן – כרטיס הכניסה שלכם למטבחים מעצבי טרנדים עולמיים.
כאשר תצטרפו לאלפי הבוגרים שלנו, תיהנו משפע של הזדמנויות להשתלב בענפי המסעדנות בארץ ובחו"ל, תתקדמו לתפקידי מפתח בתחום, תוכלו לממש את השאיפה לפתוח עסק משלכם, או... שפשוט תחיו בסטייל ותיהנו מאוכל שרק מקצוענים יודעים להכין.
התנסות בחיתוכים ומיומנויות סכין, הבנה מעמיקה של מבנה והתנהגות ירקות בבישול, הטמעת שיטות להכנת צירים ורטבים, תרגול טכניקות עבודה במטבח המקצועי.
השפעות הבישול על צבע, מרקם, טעם וערך תזונתי של הירק, הכרות עם ענף הדגה המקומי והבינלאומי, עבודה עם מבחר פירות ים, ביתור והכרות מעמיקה עם העופות בארץ, הכרות עם חלקי החיה, הבחנה בין הנתחים והתאמת נתח הבשר למנה.
צירים ורטבים קלאסיים ומודרניים, טכניקות פילוט, עישון חם וקר, כבישה והמלחה, פירוק וניקוי נתחים בשיטות שונות, חשיפה לטכניקות בישול קלאסיות וחדשניות מהמטבחים הצרפתי, איטלקי, אמריקאי, ישראלי עכשווי, בלקן, ספרדי והאסיאתי. בולונז’רי ופטיסרי של עולם המסעדנות.
נסקור את התהליכים המתרחשים בעת הבישול, נחשף לעולם האבקות, נכיר את השפעות פעילות מים על איכות מוצרי המזון, נלמד את תהליכי התסיסה באוכל ונשבור מוסכמות, תוך הקניית ידע מעמיק. בין הנושאים: מבוא לבישול מולקולרי, קרמליזציה ומאיילרד, מסמיכים מודרניים, לחם, פרמנטציה, גבינות ועובשים.
יישום כל הידע שנרכש במהלך הקורס בתכנון והפקת אירוע רב משתתפים, עם ליווי מקצועי והדרכה לאורך כל התהליך.
בישולים מוכר כאוטוריטה בתחום לימודי הקולינריה בישראל מזה שני עשורים, ומדורג כאחד מ-12 בתי הספר הטובים בעולם. עד היום הכשרנו למעלה מ-11,000 בוגרים, המשתלבים בתעשיית המסעדנות ומנהלים בהצלחה מטבחים מובילים.
“את המסע שלנו אנחנו לא עושים לבד, החיבור לתעשייה בעולם חשוב ומאפשר לנו לקדם את התחום ואת הבוגרים שלנו.”
שף אלאן דוקאס
“בוגרי בישולים, מוכיחים בשטח את החשיבות של רכישת יסודות וכלים מקצועיים, כבסיס להשתלבות בעולם הקולינריה”
שף יובל בן נריה
“הלימודים בבית ספר בישולים, מקנים לא רק טכניקות, אלא גם תפיסות, רעיונות והשראה, שהם חלק חשוב בהצלחה המקצועית”
שף ישראל אהרוני
“בית ספר בישולים מטפח את דור העתיד של השפים ואנשי המקצוע בארץ”
שף מאיר אדוני
להיות השם ה”חם” הבא בענף הקולינריה; אנשים שיודעים לאן הם רוצים להגיע ומוכנים לעשות מה שיידרש כדי להגיע לשם, לתת את המקסימום ולא לוותר.
להתמקצע, להיחשף לטרנדים חדשים, ללמוד טכניקות של השפים הטובים בעולם ולהכניס יותר פלפל לחיים המקצועיים (וגם לבישולים..)
אלא הכשרה מקצועית בסטנדרטים הגבוהים ביותר, המיועדת למי שמוכן להשקיע זמן, כסף ובעיקר – לתת 100% מעצמו.
ורוצה לעשות הסבה מקצועית או לרכוש מקצוע יצירתי שייתן ביטוי לעולמו הפנימי ויכניס אנרגיה רעננה וטובה לחיים.
אנשים שרוצים להתפתח ולקבל כלים מעשיים, להעשיר את יכולות הבישול שלהם, לארח בסטייל וליהנות מחיים הרבה יותר טעימים…
כן, הזכאים לכספי הפיקדון לחיילים משוחררים יכולים לממש את יתרתם בקרן לצורך לימודים בקורס בישול מקצועי. בנוסף, בית הספר מציע לזכאים מלגות ופריסת שכ"ל עד 60 תשלומים.
במסגרת הלימודים מציע בית הספר תכנית סטאז' בינלאומית במסעדות מוערכות בארץ ובעולם, ביניהן מסעדות מישלן באירופה. הסטאז' חושף את בוגרינו למתרחש בעולם ומקנה כרטיס כניסה לעבודה במסעדות, פטיסרי ובולונז'רי המובילים.
בין המסעדות המשתתפות בתכנית: טאיזו, טופולופומפו, הוטל מונטפיורי, נורמן, קלארו, יפו-תל אביב, שילה, קפה איטליה, פופינה, קבוצת כתית, קבוצת מחנה יהודה, קיטצ'ן מרקט, משייה, המסעדות של אייל שני, קבוצת R2M ומסעדות מכוכבות מישלן שנבחרו בקפידה.
לבית הספר רשת קשרים ענפה והוא מקיים קשר הדוק עם מסעדות מוערכות בארץ ובעולם. אנו שמחים ללוות את בוגרינו ולסייע להם להשתלב באופן נכון ומבוקר בשוק העבודה. בוגרי בית הספר מחוזרים על ידי המסעדות המובילות ועושים את צעדיהם הראשונים במקצוע כבר בזמן הלימודים.
בזכות חתירתנו למצוינות ומיצוב מעמד בית הספר כאוטוריטה בעולם הקולינריה, תעודת בית הספר מוערכת ומוכרת בחו"ל, ומקנה לבוגרינו יתרון עצום בהשתלבות והתקדמות בעבודה במטבחים בינלאומיים מובילים.
