קורס קונדיטוריה משולב

תכנית קורס קונדיטוריה משולב

תוכנית לימודי קונדיטוריה ייחודית הכוללת:

יסודות ובסיס בעולם הקונדיטוריה והאפייה.

היכרות מעמיקה עם מגוון חומרי גלם וטכניקות קלאסיות וחדשניות.

הטמעת תהליכים ושיטות עבודה מתקדמות בעולם הקונדיטוריה.

תרגול מתכוני דגל של הקונדיטוריה הצרפתית, החל מקלאסיקות ועד מגמות עכשוויות.

בקורס נעסוק בכל תחומי הקונדיטוריה:

עוגות ועוגיות, שוקולד, מרנג, עבודה עם מגוון בצקים (בצק רבוך, פריך, עלים, שמרים ולחמים), ממתקים וריבות, טארטים מתקדמים, עיצוב עוגות בוטיק, קינוחי עולם.

תוכנית לימוד ייחודית, הבנויה מחמישה סגמנטים עיקריים:

1. יסודות ובסיס – הכוללים את קיצור תולדות הגסטרונומיה, בטיחות במזון, חיתוכים ומיומנות סכין, ירקות, מרקים צירים ורטבים.

2. היכרות ועבודה עם מגוון רחב של חומרי גלם וטכניקות בסיס כגון: תבלינים שמן זית, יין, ביצים, חלבונים מן החי (עופות, דגים, בשר וקצבות).

3. יישום טכניקות בישול קלאסיות וחדשניות, אירוח וסרוויס מקצועי.

4. מטבחי עולם – תאילנדי, יפני, ספרדי, איטלקי, ישראלי עכשווי.

5. פיתוח ראיה קולינרית עדכנית, תכנון וביצוע פרויקט גמר.

למי מתאים קורס קונדיטוריה משולב?

למי שעושה את צעדיו הראשונים בתחום ומעוניין במסלול השכלה נרחב במיוחד.

לטבחים, אופים וקונדיטורים המחפשים להעמיק את הידע ולרכוש ארגז כלים מלא ומגוון.

למעוניינים בקריירה מקצועית וארוכת טווח בענף הקולינריה.

יתרונות הקורס

מעניק את ההכשרה הרחבה ביותר למעוניינים להוביל את התחום.

מקנה תשתית נרחבת של ידע, טכניקה ומיומנות.

מאפשר חוויה כוללת ועשירה של למידת שלושת העוגנים המרכזיים של תחום הקולינריה – בישול, אפייה וקונדיטוריה.

מקדם את יכולת ההשתלבות במשרות מגוונות ורבות יותר בענף.

הבוגרים שלנו