תכנית "המטבחים של אסיה", סדרת כיתות אומן אותנטיות, בהנחיית גדולי השפים של היבשת האסיאתית, שמטרתה לחשוף אנשי מקצוע למגוון טכניקות, חומרי גלם וטעמים מקוריים המאפיינים את המטבחים האסייתיים השונים.
במסגרת התכנית, התארח בבית הספר השף דמיאן דה סילבה, Damian D'Silva, אחד המומחים הגדולים של המטבח הסינגפורי, בעל ניסיון עשיר בתחום המסעדנות.
בין לקוחותיו נמנו נשיא סינגפור ונכבדים רבים נוספים.
אחת משתי אהבותיו הגדולות של השף דמיאן הינה גסטרו בר ייחודי בסינגפור, המהווה מקור השראה לשפים מקומיים, בו הוא מגיש מגוון מנות ומנעד מרשים של מטבחים – מלזי, סיני, הודי ואירו- אסייתי.
אהבתו השנייה הינה הנחלת תרבות האוכל הייחודית באמצעות מסעותיו בעולם, בהם הוא משמש שגריר למטבח הפיוז'ן.
