מגיל 10 בערך ידעתי שאני רוצה להיות קונדיטור, אבי לימד אותי לאפות עוגיות ומאז התחלתי להתעניין בתחום ולהתאהב בו.
אחרי הצבא התעסקתי הרבה באופנה, אבל הלב שלי היה יותר בקונדיטוריה מאשר בבגדים.
החלטתי להתמקצע בתחום ונרשמתי ללימודי פטיסרי בבית ספר בישולים.
בסיום הלימודים, עבדתי כקונדיטור ורכשתי ניסיון רב במסעדות שף וקונדיטוריות מובילות, ביניהן מסה, מול ים ורביבה וסיליה.
מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע? אף פעם לא להפסיק ללמוד ותמיד להעשיר את הידע בקורסים, השתלמויות ומקומות עבודה חדשים. לדעת לקבל ביקורת ולצמוח ממנה, לקרוא ספרים בתחום, לנסות לשדרג מתכונים ולתת להם פרשנות אישית.
איזה חומר גלם אהוב עליך ביותר? התחלתי להתעניין ולהתעמק בתחום השוקולד, אני חושב שזה חומר גלם מרתק. לעבוד עם כל סוג באופן שונה, לפי מוצקי הקקאו והחמאת קקאו. אפשר לבנות ממנו גנאשים ופטיפורים מיוחדים, פרלינים ושברי שוקולד. אני מתחבר בעיקר לגוואנחה של ולרונה, שוקולד מריר שיש בו מעט חמיצות, אבל עדיין טעמו המריר ארומטי ונעים לחך.
מה הכי אהבת בלימודים בבית הספר? המרצים בבישולים מאד מקצועיים ועם זאת נגישים ופתוחים ותמיד שמחים לעזור ולייעץ, זה חשוב ומסייע לך להתפתח. גם אהבתי שלאורך כל הקורס עובדים ומתנסים עם החומרי גלם הכי טובים שיש.
