fbpx
Array ( )
ללמוד את השיר הפשוט של הלחם

קורס לחם מקצועי Professional Bread Cours

אנומראל עוגן, מהבולונז'רים המובילים בארץ, חוקר לחם, עמית במכון ויצמן וממקימי מאפיית "ריפתא" המיתולוגית.

עוגן מביא עמו שיטת אפיית לחמים גאונית, המשלבת איזון בין ידע תיאורטי מעמיק עד רמת הכימיה והמיקרו- ביולוגיה לבין אמנות מופשטת ותנועה נכונה.

קורס לחם מקצועי, המתמקד ביסודות המעשיים והתאורטיים של אפיית לחמים ארטיזנלית, תוך שימת דגש על יישום בתנאים הביתיים. הזדמנות נדירה ללמוד תחת הדרכתו הישירה של יוצר אינדיבידואליסט עם ידע פנומנלי בתחום הלחם והאפייה.

בואו לחקור עולם מרתק של לחם מתוחכם וחדשני, בקורס מעשי בן 5 מפגשים, שפותח במיוחד עבור אופים מתחילים ומנוסים המבקשים להעמיק, להרחיב ולשפר את ידיעותיהם ומעשה ידיהם.

קהל יעד

אופים מתחילים שרוצים להתמקצע, לרכוש השכלה ולהוביל בעולם הלחם. אופים מנוסים המבקשים להעמיק, להרחיב ולשפר את ידיעותיהם ומעשה ידיהם. אוהבי הלחם, שמעוניינים להתמקצע או להקים עסק.

מתכונת לימודים

תכנית לימודים מעשית Hands-on, עבודה אישית בעמדות עצמאיות

שיטת לימוד ייחודית מהמתקדמות בעולם, המאפשרת הבנה והטמעה איכותית ומהירה.

תעודת גמר מקצועית מוערכת בארץ ובעולם.

 

6 מפגשים
5 מפגשים
53 שעות
53 שעות
מחזור: ערב
מחזור: ערב בין השעות 21:30 - 16:30

תכני הקורס

  • הכרות מעמיקה עם הנושאים החשובים והחמים כיום בעולם הבולונז'רי המודרני
  • חשיפה למגוון מחמצות מתקדמות
  • לישה ומגע נכון בבצק, עיצוב סופי וחריצה נכונה לבצקים שונים, תוך תרגול מודרך בכל שלב.
  • התנסות מעשית עם סוגי לחם שונים, ביניהם: פוקאצ'ה, באגט (ישיר, ביגה, פוליש), פה דה מי, פא דו קמפנייה, פאנה אינטגרל, קנאקרברוט, חלה כפרית, שאור, שיפון גרמני קל, פרעצל.

עובדות על קורס לחם מקצועי

1

קורס לחם מקצועי ומעמיק, המהווה צעד חשוב להצלחה בעולם האפייה והלחם.

2

תכנית לימוד חדשנית, החושפת את המשתתפים למגוון טכניקות ומקנה כלים ליצור ולהתפתח בתחום.

3

בולונז'ר אנומראל עוגן, בעל ידע פנומנלי וניסיון בינלאומי, אמון על פיתוח והעברת תכני הלימוד.

4

שיטת הוראה ייחודית המאפשרת לימוד חוויתי והטמעת החומר במהירות ויעילות.

מסלולי הלימוד במגמת קונדיטוריה

הבוגרים שלנו מספרים

נטלי לוין קונדיטורית, בעלת הבלוג עוגיו.נט ומנחת סדנאות אפייה, בוגרת מחזור פברואר 2008

נטלי לוין

"אהבתי במיוחד בלימודי בבית ספר בישולים את העובדה שמעבר לחומר המעשי והתיאורטי, היה ערוץ תקשורת פתוח בין המנחה לתלמידים, ותמיד אפשר היה ‏ללמוד עוד ולהבין את הדברים יותר לעומק"
שף קונדיטור אלון שבו, מוביל סדנאות קונדיטוריה ויועץ קולינרי למסעדות, בוגר מחזור נובמבר 2013

אלון שבו

"הייתי ממליץ ללמוד בבישולים בדיוק מאותן סיבות שגרמו לי לבחור בו, המורים בבית הספר הם מהשורה הראשונה- הם ‏מקצועיים מאוד ודוחפים את התלמידים להצלחה. בנוסף, הציוד בכיתות מתקדם ויש שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר וכן ‏יש התאמה של חומר הלימוד להתקדמות של עולם הקולינריה."‏

חולמים להיות אופים? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם

שליחה

השאירו
פרטים

שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
שלחו לנו
וואטסאפ
מיקום
נגישות