fbpx
Array ( )

קורס בישול דגים ופירות ים שף אלעד אמיתי

קהל יעד: בוגרי בתי ספר לבישול, טבחים, שפים והמעוניינים להתמקצע בתחום הדגים ופירות ים
קהל יעד: בוגרי בתי ספר לבישול, טבחים, שפים והמעוניינים להתמקצע בתחום הדגים ופירות ים
מחזור: ערב
מחזור: ערב
בין השעות
21:30 - 16:30
שף אלעד אמיתי

מסע מעמיק לתוך עולם הים והדגה, המאפשר להרחיב ידע וטכניקות, להיחשף לחומרי גלם ולהבין לעומק את התחום.

נבין את ההבדלים בין דג ים, בריכה ואוקיינוס, נבחין בין דגים טורפים, מחונים או נודדים, נכיר את סביבת המחיה בה הם גדלים ואיך כל זה משפיע על טכניקה ושיטת הבישול.

3 מפגשים בהם נלמד איך לחבר בין סוגי הדגים ופירות הים, אורח חייהם ותזונתם לטעמים ולמרקמים הנכונים, תוך תרגול והבנה עמוקה.

הקורס יועבר בהנחיית השף אלעד אמיתי, שהחל את דרכו במסעדות מובילות בניו יורק, שם חקר והעמיק את הידע שלו במטבחי צרפת. מתמחה בדגת ים טרייה ומטבח עילי ומוביל את דוכן 'הכרמל 40' בשוק הכרמל. אלעד מביא עמו ידע וניסיון עשיר בתחום ממיטב המסעדות והאוקיינוסים בארץ ובעולם.

תכנית הלימודים

    • איפיון דגים והתאמת שיטות בישול
    • חומצות אמינו ומסלול אומגה 3 בטבע
    • גידולי בריכות, דגים פולשים והגירה לספסיאנית
    • התנסות בטכניקות מתקדמות, ביניהן: עישון, כבישה, חליטה
    • דנטורזציה, אוסמוזה ודיפוזיה

    בין המנות:

    • סביצ'ה פלמידה שלמה בעשבים מקומיים ופירות עונתיים
    • נתחי מוסר במרינדה וטמפורה
    • לברק שלם עם עצמות בסרקופג מלח בליווי רוטב בארבלאן
    • מולים גרטינה

רוצים לדעת פרטים נוספים על המועד הקרוב של הקורס? השאירו פרטים בתיבת המידע בתחתית העמוד.

קורס בישול דגים
לומדים לבשל דגים
בין המנות: סביצ'ה פלמידה שלמה בעשבים מקומיים ופירות עונתיים, נתחי מוסר במרינדה וטמפורה, לברק שלם עם עצמות בסרקופג מלח בליווי רוטב בארבלאן, מולים גרטינה.

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם

שליחה

השאירו
פרטים

שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
שלחו לנו
וואטסאפ
מיקום
נגישות