Array ( )

המטבח האיטלקי ‏Francesco Tonelli

תאריכי הקורס: ‏‏‏‏25/11-1/12/2015‏
תאריכי הקורס: ‏‏‏‏25/11-1/12/2015‏
קהל יעד: שפים, טבחים ובוגרי בתי ספר לבישול
קהל יעד: שפים, טבחים
ובוגרי בתי ספר לבישול
מחזור: בוקר
מחזור: בוקר

פרנצ'סקו טונלי הוא בין השפים המעטים בעולם שזכו בתואר הקולינרי היוקרתי Maestro Di Cucina. טונלי הוביל מטבחים במסעדות חשובות ברחבי אירופה וארה"ב, הרצה והוביל מהפכה בתוכניות הלימוד באקדמיה הקולינארית CIA והיה אמון על המחקר והפיתוח הקולינרי של המגזין האיטלקי הנחשב La Cucina Italiana.

פרנצ'סקו מביא עמו מסורת קולינרית וידע רב, אשר נאסף במשך דורות מהמטבח הצפון איטלקי בדגש על מחוזות מארקה ולומבארדו, מקור הריזוטו, הניוקי, הרביולי והאוסובוקו, המאופיינים בטכניקות מורכבות ובמנעד טעמים רחב ועז.

לצד היותו מאסטרו שף מוערך, נחשב טונלי לאחד מצלמי האוכל הטובים בעולם. צילומיו מתאפיינים בירידה לפרטים, שרק עיניו של שף אומן יכולות לזהות ולהנגיש לאחרים.

בית הספר אירח את המאסטרו לקורס מעשי, אשר חשף מטבח צפון איטלקי המאופיין בצבע הזהב של הזעפרן, בטעמו העשיר של הריזוטו ובמרקם של בצק החלמונים, המייחד את הפסטה של לומבארדו.

בין המנות שהודגמו בקורס: ויטלו טונאטו, בוליטו מיסטו, קרודו לברק, טורטליני במרק בשר.

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום