בישולים מארח את הקונדיטור יוצא הדופן פרנצ'סקו מיגויה, ראש המחקר והפיתוח של המעבדה הקולינרית מהמובילות בעולם Modernist Cuisine, זוכה הפרס היוקרתי 'ג'יימס בירד', היה חלק מסגל ההוראה במוסד הקולינרי המוערך CIA ועבד במשך שנים לצד תומס קלר, אחד השפים הטובים בעולם.
מיגויה, נחשב לקונדיטור שהשתחרר ממורא הפטיסרי הקלאסי והלך בגאווה בעקבות התשוקות הקולינריות שלו, המציא רעיונות מבריקים, שילובי טעמים יוצאי דופן והעניק טוויסט משלו לקינוחים קלאסיים. הוא ניחן ביכולת מופלאה ליצור עולם של טעם וחוויה, כל קינוח שלו מאופיין בתכנון והבנה עמוקה של הטקסטורות והטעמים, שמשתלבים לכדי יצירה מושלמת.
הזדמנות חסרת תקדים להיחשף לקונדיטוריה חדשנית ושונה, הקוראת תיגר על הקונבנציונלי ומאפשרת ליצור באמצעות אמנות ומדע הבנה מהפכנית חדשה.
