עולם הפטיסרי של פרנצ'סקו מיגויה Francisco Migoya

הקורס יתקיים בין התאריכים: 16/06/2019-20/06/2019
הקורס יתקיים בין התאריכים:
16/06/2019-20/06/2019
מסלול בוקר/ערב
מסלול בוקר/ערב
קהל יעד: קונדיטורים, שוקולטיירים ובוגרי בתי ספר לקונדיטוריה.
קהל יעד: קונדיטורים, שוקולטיירים
ובוגרי לימודי קונדיטוריה.

 

 

בישולים מארח את הקונדיטור יוצא הדופן פרנצ'סקו מיגויה, ראש המחקר והפיתוח של המעבדה הקולינרית מהמובילות בעולם Modernist Cuisine, זוכה הפרס היוקרתי 'ג'יימס בירד', היה חלק מסגל ההוראה במוסד הקולינרי המוערך CIA ועבד במשך שנים לצד תומס קלר, אחד השפים הטובים בעולם.

מיגויה, נחשב לקונדיטור שהשתחרר ממורא הפטיסרי הקלאסי והלך בגאווה בעקבות התשוקות הקולינריות שלו, המציא רעיונות מבריקים, שילובי טעמים יוצאי דופן והעניק טוויסט משלו לקינוחים קלאסיים. הוא ניחן ביכולת מופלאה ליצור עולם של טעם וחוויה, כל קינוח שלו מאופיין בתכנון והבנה עמוקה של הטקסטורות והטעמים, שמשתלבים לכדי יצירה מושלמת.

הזדמנות חסרת תקדים להיחשף לקונדיטוריה חדשנית ושונה, הקוראת תיגר על הקונבנציונלי ומאפשרת ליצור באמצעות אמנות ומדע הבנה מהפכנית חדשה.
פרופיל Francisco Migoya

קונדיטור פרנצ'סקו מיגויה
בין המנות: טארט יוזו ויסמין, קונוס סנט הונורה, בונבון שוקולד מיסו, אינסייד אאוט צ'יסקייק

רוצים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים ישובו אליכם

שליחה
חייגו אלינו
השאירו פרטים
מיקום
הורידו אפליקציה
שליחה
נגישות