Array ( )

אחמד עוקלה סו- שף מגדלנה | מחזור 2010

קצת על הדרך שלי….

הקשר שלי עם המטבח התחיל בגיל מאוד צעיר. כבן יחיד בין אחיות שהיו גדולות ממני, ביליתי איתן במטבח וגדלתי על הבישולים שלהן. בגיל שלוש עשרה אחרי שכל האחיות התחתנו ועזבו את הבית נכנסתי למטבח והתחלתי לבשל בעצמי.

גיליתי שאני מאוד אוהב לבשל וכבר בכיתה י' הצטרפתי לגיסי והתחלתי לעבוד אתו ב"בית בגליל" במלון הסקוטי. כשסיימתי את לימודי בתיכון כבר היה לי ברור שזה המקצוע שאני רוצה לעסוק בו ונרשמתי ללימודים בהולידי אין בטבריה.

הרצון להמשיך ללמוד ולהתפתח הביא אותי לעזוב את הגליל ולעבור לתל אביב, שם רכשתי ניסיון רב בעבודה במסעדות מובילות ובסטאז' לצד השפים הטובים בארץ. לבישולים הגעתי בהמלצתו של השף רועי סופר ואני מודה לו על כך עד היום. את יוסוף חנא פגשתי בבישולים כשהשתתפתי בסדנה בהנחייתו וכבר אז התחברנו.

אחרי שנה הוא התקשר אלי והציע לי להצטרף להקמה של "מגדלנה" ולהיות הסו שף שלו וכמובן שהסכמתי ללא היסוס. החיבור שלי איתו מעולה והוא מגבה אותי בכל דבר, אפילו כשהיססתי אם להשתתף בתוכנית "משחקי השף" הוא היה זה שאמר את המילה האחרונה ושכנע אותי ללכת על זה.

"החוויה הקולינרית במגדלנה לא נופלת מהחוויה במיטב המסעדות של תל אביב"
‏"בשביל לעסוק במקצוע הזה לאורך שנים צריך נשמה ענקית והמון סבלנות, רק ככה זה יכול לעבוד‎.‎‏"‏

איזה חומר גלם אהוב עליך ביותר?
אני אוהב לעבוד עם טלאים וירקות גליליים. במגדלנה אנחנו נותנים פרשנות מודרנית לאוכל עליו גדלנו וזו הנאה צרופה עבורי.

מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
צריך לאהוב את זה עד הסוף ולהיות שלם, לדעת לארח ולתת באהבה. זה מקצוע קשה מאוד ורק אם זה בנשמה שלך אתה תצליח. הטיפ הכי חשוב שלי הוא שצריך לדעת עם מי לעבוד ואיפה להתחיל וכמובן לא לוותר על סטאז' בחו"ל זה נותן נקודת מבט רעננה.

ממה אתה שואב השראה?
הדרך שלי ללמוד היא לעקוב אחרי שפים ואנשי מקצוע שאני אוהב ומעריך, אני שואב מהם השראה ולוקח את זה למקומות האישיים שלי.

הכירו עוד בוגרים שלנו

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום