את הדרך שלי התחלתי במסעדת "רפאל" של השף רפי כהן, תוך כדי למידה בבית הספר בישולים.
לאט לאט התקדמתי במסעדה והמשכתי לאסוף כלים וטכניקות במסגרת הלימודים בבית הספר בישולים.
בסופו של התהליך, סיימתי את לימודי בהצטיינות והפכתי לסו-שף במסעדה.
היום אני מתכנן להתמחות בספרד במסעדת כוכב מישלן, במטרה להיחשף לחומרי גלם חדשים ולגלות מקורות השראה עדכניים.
החומר גלם שאני הכי אוהב זה דגים בכל צורה, אפויים, מאודים וסתם על הפלנצ'ה. דג זה חומר גלם שאפשר לשחק איתו בדרכים שונות, לשלב טעמים ותבלינים, זה מה שהופך אותו למעניין ומיוחד.
כשביקרתי בבית הספר בפעם הראשונה, במעלית ראיתי שכולם לובשים לבן. זה יוצר אווירה מקצועית, שגורמת לך להרגיש שאתה נמצא בבית ספר בפריז, כולם מדברים קולינריה וזה גם מתבטא בכך שאנשים מדברים על אוכל אפילו במסדרון.
אין לזה סוף, כל יום זה משהו חדש. לפעמים אני הכי נהנה להכין מנה חדשה מדג טרי שהגיע מהים או מלקוח שאומר שזאת הייתה הארוחה הטובה בחייו.
