Array ( )

עידו אדרי סו-שף במסעדת רפאל| בוגר מחזור אוגוסט 2014

קצת על הדרך שלי….

את הדרך שלי התחלתי במסעדת "רפאל" של השף רפי כהן, תוך כדי למידה בבית הספר בישולים.

לאט לאט התקדמתי במסעדה והמשכתי לאסוף כלים וטכניקות במסגרת הלימודים בבית הספר בישולים.

בסופו של התהליך, סיימתי את לימודי בהצטיינות והפכתי לסו-שף במסעדה.

היום אני מתכנן להתמחות בספרד במסעדת כוכב מישלן, במטרה להיחשף לחומרי גלם חדשים ולגלות מקורות השראה עדכניים.

"אין יותר כיף מלקום בבוקר ולעשות את מה שאתה אוהב"
"אחרי הביקור בבית ספר בישולים, ישר ידעתי שזה המקום בשבילי ועם הזמן הבנתי שלא טעיתי"

איזה חומר גלם אהוב עליך ביותר?
החומר גלם שאני הכי אוהב זה דגים בכל צורה, אפויים, מאודים וסתם על הפלנצ'ה. דג זה חומר גלם שאפשר לשחק איתו בדרכים שונות, לשלב טעמים ותבלינים, זה מה שהופך אותו למעניין ומיוחד.

מדוע בחרת בבישולים?
כשביקרתי בבית הספר בפעם הראשונה, במעלית ראיתי שכולם לובשים לבן. זה יוצר אווירה מקצועית, שגורמת לך להרגיש שאתה נמצא בבית ספר בפריז, כולם מדברים קולינריה וזה גם מתבטא בכך שאנשים מדברים על אוכל אפילו במסדרון.

ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
אין לזה סוף, כל יום זה משהו חדש. לפעמים אני הכי נהנה להכין מנה חדשה מדג טרי שהגיע מהים או מלקוח שאומר שזאת הייתה הארוחה הטובה בחייו.

הכירו עוד בוגרים שלנו

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום