איך הכל התחיל?
דרכו המקצועית של לירן, אם להאמין לסיפורים של הוריו התחילה בילדותו. לטענתם, הדרך היחידה לגרום לו להירגע הייתה אוכל. לאורך חייו, תשוקתו לבישול קיבלה תפניות מעניינות והשביל אל הקולינריה היה סלול עבורו. ברגע האחרון נרשם ללימודי כלכלה וחשבונאות במקום ללימודי בישול ועסק בתחום קרוב לעשור. אחרי אינספור חלומות על המטבח הגיע לירן ללמוד בבית הספר, התגורר במרכז ובאופן קבוע עשה את הקניות שלו בשוק הכרמל. איך זה מתקשר לסיפור שלו? כי הוא החל לערוך סיורים קולינריים לחברים קרובים והם פשוט הפיצו את הבשורה. מהר מאוד זה הפך לעסק לכל דבר והיום לירן מעביר סיורים בשוק הכרמל, ואדי ניסנאס (חיפה), מחנה יהודה ובקרוב יצטרפו שווקים חדשים.
דגים. התעסקות עם דגים מרגשת אותי כל פעם מחדש. כל כך הרבה סוגים, סגנונות הכנה, שילובים עם חומרי גלם, אין לזה סוף. ככל שאני לומד עליהם יותר אני מבין כמה אני לא יודע. זה רק מושך אותי עוד פנימה.
יש בבישולים שילוב נדיר של מקצוענות, דקדקנות, ידע נרחב ותנאי לימוד ברמה הגבוהה ביותר שיצא לי לפגוש. ועם זאת, הכל נעשה בכיף, בנועם ועם המון תשוקה. 6 שנים אחרי שסיימתי אני עדיין בקשר קבוע עם לא מעט מאנשי הסגל וחלקם הפכו לחברים קרובים. מעבר לפן המקצועי יש כאן אנשים מדהימים.
אין כיף גדול מלראות מישהו אוכל משהו שהגשת לו ולא מצליח למצוא את המילים לתאר את העונג. אני מאוד אוהב אוכל וטיולים, והזכות לקחת איתי קבוצה חדשה בכל יום אל המסע האישי שלי היא בגדר חלום שמתגשם. המחמאה הכי גדולה שקיבלתי בסוף סיור היא ״הרגשתי כאילו נסעתי איתך לחו״ל לשלוש שעות וחזרתי״. שמעתי את זה וידעתי שזכיתי להיות במקום הנכון לאחר שנים של אקסלים וניתוחים פיננסיים משמימים.
