Array ( )

מרווה אלגזר טבחית,‎‏ מסעדת הנורמן ‏| בוגרת מחזור מרץ 2016‏

 

קצת על הדרך שלי….

האהבה לאוכל הגיעה מהבית ומהמטבח של אמא, תמיד עניין וסקרן אותי להבין את העשייה במטבח ואת הטיפים הקטנים שהופכים הכל לטעים!
לאחר השחרור מצה"ל, החלטתי לעסוק בבישול באופן יותר רציני, התחלתי ללמוד בבישולים וכך עשיתי את צעדי הראשונים במקצוע.
תוך כדי הלימודים התקבלתי לעבודה במסעדת "רפאל" של השף רפי כהן. רכשתי ניסיון במטבח ובסיס חזק להמשך דרכי בתחום. אני מאמינה שהשילוב של לימודים ועבודה במסעדה גדולה תרם ואף זירז את ההתפתחות המקצועית שלי ובסופו של דבר גם הביא אותי להצטיינות בלימודים.
התחנה הבאה הייתה מסעדת "טאיזו" של השף יובל בן נריה, שם נחשפתי למטבח האסייתי ולשיטות הבישול המיוחדות שלו. כיום, אני עובדת לצד השף ברק אהרוני, במסעדת הנורמן, ממשיכה בלמידה ובפיתוח עצמי.

"לעולם לא להפסיק לשאול שאלות, להתנסות במטבחים חדשים וטכניקות בישול שונות והכי חשוב לטעום מהכל"
"אני אוהבת שאפשר להיות יצירתיים כשמקבלים דג טרי, כל הדרך בתהליך ועד לצלחת"

מדוע בחרת בבישולים?
לאחר בדיקה מעמיקה יצא לי לשוחח עם טבחים ושפים שנמצאים תקופה ארוכה בתחום וכולם המליצו על בישולים.

למה היית ממליצה ללמוד בבישולים?
לאורך כל תקופת הלימודים, הרגשתי שבגלל מספר התלמידים המצומצם בכיתה, כל תלמיד קיבל חניכה טובה ואישית. מעבר לזה, לומדים המון טכניקות ורוכשים בסיס חזק, שכל טבח בתחילת דרכו חייב לדעת.

ממה את הכי נהנית בעבודתך?
אני נהנית מהעבודה והאדרנלין, שבמהלך סרוויסים גדולים ומכך שכל הזמן מחדשים ידע ומתנסים בחומרי גלם מעניינים.

הכירו עוד בוגרים שלנו

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום
נגישות