Array ( )

מיה הופמן קונדיטורית, לבן – סינמטק | בוגרת מחזור נובמבר 2011

 

קצת על הדרך שלי….

התחלתי ללמוד באוניברסיטה וכל תקופת הלימודים הרגשתי שמשהו חסר לי. החלטתי ללכת ללמוד את מה שאני באמת אוהבת לעשות. עד אז הייתי אופה המון בבית וזה נתן לי הרבה סיפוק. לא ידעתי אם אעבוד בזה, אבל רציתי ללמוד משהו שעושה לי טוב. ברגע שהתחלתי ללמוד התאהבתי וידעתי שאין דבר אחר שארצה לעסוק בו.

לאחר בדיקה של כמה מקומות הבנתי שב'בישולים' אקבל את הלימודים המקצועיים ביותר. מהרגע הראשון שנכנסתי לבית הספר הרגשתי שזה המקום בשבילי.

בזמן לימודי התחלתי לספק קינוחים לבתי קפה בירושלים. לאחר שנה, נפתחה במסעדת 'קולוני' קונדיטוריה שבה יצרתי את תפריט הקינוחים וחנכתי אותו. בהמשך עברתי לעבוד ב'לבן בסינמטק' בתור קונדיטורית ולאחר כמה חודשים הפכתי להיות השף הקונדיטור של המסעדה.

"קונדיטוריה היא מקצוע דינמי ובאותו זמן קפדני ושגרתי, החיבור בין הניגודים השונים הם מהות המקצוע בעיני"
"מנת פנקוטה עיזים שהכנסתי לתפריט המסעדה, זו מנה מפתיעה שאני מאוד גאה בה."

מה הכי אהבת בלימודים בבית הספר?
הכי אהבתי את שיעורי הפטיפורים. מאד אהבתי את הרעיון של משהו קטן, שבביס אחד שמצליח להיות כל כך מדויק, פשוט וטעים. בנוסף לכך, השיעור היה לקראת סוף הלימודים וכך הייתה לי האפשרות להבין כמה למדתי וכמה טכניקות ומרקמים ניתן לשלב ביחד.

מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
הדבר הראשון, הוא להתכונן לעבודה קשה פיזית ומנטלית. המקצוע לא תמיד רומנטי כמו שחושבים או כמו שרואים בטלוויזיה. דבר שני, זה המון סבלנות. צריך לקחת את הזמן ללמוד ולהתפתח. להתחיל מלמטה ולאט לאט לעלות למעלה. הדבר השלישי והחשוב ביותר בעיני, הוא לעשות הכול באהבה.

ממה את שואבת השראה?
עונות השנה ומזג האוויר, הצבעים והטעמים שכל עונה מביאה עמה נותנים לי המון השראה למנות שאני יוצרת. אני עוקבת באדיקות אחר השף תומס קלר, הוא עושה דברים מאד פשוטים ומאד מדויקים ואני מאד מתחברת ומאמצת את הגישה שלו לאוכל ולעבודה במטבח.

הכירו עוד בוגרים שלנו

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום
נגישות