במסגרת סדרת ההשתלמויות הממוקדות בשיתוף בתי ספר ושפים מובילים מחו"ל התקיימו בבישולים בשנים האחרונות תשעה מחזורים של קורס "בולאנז'רי – קורס מקצועי לאפיית לחם" בהנחיית אופים מובילים מצרפת.
מטרת הקורס להעביר את הבסיס הטכנולוגי והמעשי של מקצוע אפיית הלחמים ואת מכלול טכניקות העבודה והייצור, מסורתיות ועדכניות כאחד תוך היכרות עם עולמו המקצועי של אחד מאנשי המקצוע המוערכים בתחום.
קורס לחם המיועד לאנשי מקצוע ולאוהבי לחם המעוניינים להתמקצע בתחום אפיית הלחמים ברמה הגבוהה ביותר. את ששת המחזורים האחרונים העביר השף Pascal Tapper בעל תואר MOF הנחשב לאחד מהאופים המובילים בצרפת.
אנו ממליצים למתעניינים בתחום אפיית הלחמים, ליצור קשר עם מזכירות בית הספר ולהתעדכן בקורסים העתידיים.
