במשך רוב שנותיה בקונדיטוריה מילאה תפקידי מפתח ב'רביבה וסיליה' ביניהם ניהול הקונדיטוריה המרכזית וניהול מחלקת "מוסים-ויטרינה" במשך 5 שנים.הייתה אמונה על הייצור השוטף של קינוחי ויטרינה, עוגות מוס, טארטים וטארטלטים, קינוחים בכוס, פטיפורים, מקרונים, שוקולד וממתקים.
מה ההמלצה שלך למי שרוצה לעסוק במקצוע?
לדבוק במטרה, להתמקצע עוד ועוד כי תמיד אפשר טוב יותר, לשים לב לפרטים הקטנים אפילו כעושים את אותה המסה בפעם ה-100, תמיד ללמוד דברים חדשים, לשמור על אחידות בעבודה, להפרות אחד את השני, לנסות וליצור, לקרוא ולחקור גם בזמנכם הפנוי.
כל זה כדי שהסיפוק, ההנאה מהעשייה והגאווה מהתוצאות ימשיכו למלא אתכם בכוחות חדשים ויתנו לכם אנרגיות להמשיך הלאה, בדיוק כמו שהם נתנו לי.
ממה את הכי נהנית בעבודתך?
קודם כל האהבה הבסיסית לעשייה. תנו לי לבוא בכל בוקר ולהעמיד 5 ק"ג פטיסייר, לטמפרר שוקולד, לעשות פלזיר או גנאש, לצפות טראפלס ולארוז עוגיות. אי אפשר להחזיק עבודה כמו שלנו בשעות לא פשוטות, סופי שבוע, חגים, אם אתה לא אוהב, נהנה ומתרגש כל פעם מחדש מהדברים שאתה יוצר. זה הדרייב, זו המוטיבציה.
זה מה שאני מאחלת לכל מי שנכנס למקצוע – שהשגרה לא תעייף אתכם, שחדוות היצירה תמשיך למלא אתכם בלב, לרגש, להעצים, להיות גאים בתוצאות ובדברים המדהימים שאתם מוציאים תחת הידיים שלכם, לדעת שבעשייה שלכם אתם נותנים אושר לאנשים.
ממה את שואבת השראה?
9 שנים של עשייה שוטפת לצידה וברוחה של רביבה אפל ז"ל לימדו אותי רבות ובנו אותי כקונדיטורית.
רביבה היתה לי מנטורית, מודל לדוגמה והערצה ומקור להשראה וללמידה.
