Array ( )

פייר בוקו לוי מנהל מטבח, מזנון | בוגר מחזור מאי 2009‏

קצת על הדרך שלי….

החל מגיל צעיר ביליתי זמן רב במטבח. התחלתי את צעדיי הראשונים בבישול בגיל 5, כשהכנתי ביצים בכל צורה אפשרית, וכך התפתח אצלי החלום לפתוח מסעדה.

חיי התפתחו בדרך אחרת והגעתי לעולם ההייטק כאיש מחשבים, אולם מהר מאוד הבנתי שסוג העבודה הזה הוא לא בשבילי.

בגיל 26 החלטתי לעשות הסבה מקצועית והיה לי ברור שהגיע הזמן להפוך את החלום למציאות וללמוד בישול כפי שרציתי מגיל צעיר. הבחירה ב'בישולים' נבעה מתוך ההבנה שזהו בית הספר המוביל בארץ ללימוד בישול.

עם סיום הלימודים השתלבתי בעבודה במסעדת 'הרברט סמואל' ונשארתי שם שנה וחצי, בהן למדתי המון. משם עברתי לעבוד אצל אייל שני ועברתי בכל אחת מהמסעדות שלו בכל תפקיד אפשרי. לפני כשמונה חודשים הציעו לי לנהל את המטבח ב'מזנון' בקינג ג'ורג' וכמובן שקפצתי על ההצעה.

העבודה בתור מנהל מטבח מאוד מאתגרת ומעניינת, אני מרגיש שזה נותן לי את הכלים ומכין לי את הקרקע לדרך עצמאית משלי.

"מדהים מה אפשר להפיק מחומרי גלם פשוטים וטריים."
"בעבודה עם אייל שני, צריך לחשוב מחוץ לקופסה"

מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
ההמלצה שלי היא להתחיל את הצעדים הראשונים בעולם הבישול בהתנסות בעבודה אצל השפים המובילים והמנוסים ביותר בתחום. זוהי ההכנה הטובה ביותר לפיתוח הטכניקה וחוש הטעם בצורה הטובה ביותר.

ממה אתה שואב השראה?
ההשראה שלי היא מכל חומר גלם העובר בין ידיי, מפני שכל הפוטנציאל טמון כבר בתוכו. חומר הגלם האהוב עליי הוא פירות ים, בעיניי זוהי המתנה היפה ביותר שניתן לקבל מהים.

איך ממשיכים להתפתח?
ממשיכים ללמוד כל יום מחדש ומוודאים שההתרגשות והאהבה לבישול תמיד מובילות ומכוונות. הקריירה שלי עוד בתחילת דרכה, אני יכול להעיד שהדרך שהספקתי לעבור הייתה קשה, מתגמלת ומעניינת, ואני מקווה שאני אמשיך ללמוד וליהנות ממה שאני עושה.

הכירו עוד בוגרים שלנו

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום