fbpx
Array ( )

רועי דורי השף של מסעדת רוז' במלון פרא | בוגר מחזור ינואר 2018

קצת על הדרך שלי…

כתבו עליו שהוא "השף של המסעדה החדשה שהעירה את רמת הגולן, השף הצעיר שצמח וגדל במטבחים תל אביביים קטנים כגדולים כמו "חדר אוכל" ו"קפה באצ'ו" לצד פרויקטים כמו 28L  ומסעדות גדולות כמו "משייה" ו"תמנע".

התחלתי את דרכי בבתי קפה תל אביביים, לאחר מכן החלטתי לעלות שלב לעבוד וללמוד בצורה מקצועית  ב'בישולים'. הצטיינתי בלימודים ונשלחתי ע"י בית הספר לתוכנית סטאז' במסעדות מישליין בבלגיה, בחרתי את מסעדת 'בורי' הבלגית בעלת שני כוכבי מישלן. שם למדתי מה זה אומר להיות טבח, השעות האינטנסיביות, האתגר הפיזי והמנטלי כאחד זו הייתה תקופה מאתגרת ומקפצה מטורפת לקרירה שלי. בסיום הסטאז' חזרתי לארץ ישירות למסעדת L28, שם התחלתי כטבח פס קר עד לשף התפעולי של המסעדה. משם עברתי ל'משייה' כסו שף תחת ניהולו של ניר מסיקה (גם בוגר בית הספר), עזרתי בפתיחת מסעדת 'תמנע' והחלטתי שאני בשל ומוכן לפתוח מסעדה משלי. השף רן פולק, המנהל המקצועי של בית הספר המליץ ושלח אותי למלון פרא. הבנתי שקיבלתי את הזכות לקפוץ למים העמוקים, עברתי לרמת הגולן ופתחתי את מסעדת 'רוז' במלון פרא.

פרופיל ניר מסיקה

"זו הייתה תקופה מאתגרת ומקפצה מטורפת לקרירה שלי"
"שם למדתי מה זה אומר להיות טבח, השעות האינטנסיביות, האתגר הפיזי והמנטלי"

ממה הכי נהנת בלימודים?

הכי אהבתי בלימודים זה פשוטו כמשמעו-ללמוד, ויש המון, תמיד יש, בקורס למדתי מכל שף ויש מגוון רחב של שפים, כל שף וההתמחות שלו זו הייתה חוויה מסקרנת ומעשירה יצאתי עם ארגז כלים מטורף, זה קסם לי, ההבנה שאני לא יודע דבר, גם כיום, אני מתנהל כאילו אני לא יודע דבר וזה נותן לי את הרצון להמשיך ולפתח את שריר הסקרנות והידע שלי.

מהו חומר הגלם האהוב עלייך?

אם אהיה חייב לבחור זו החמאה, וורסטילית, גמישה וטעימה להחריד (טימין ממש במקום השני)

מה החלום שלך?

החלום שלי הוא להתעסק באוכל תמיד, להגיע לעבודה שלי עם חיוך ולגרום לאנשים אחרים לחייך תוך כדי.

הכירו עוד בוגרים שלנו

רועי דורי

אביב גולדנברג

שלי בר ניב

איתי אייל

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש (זונדר)

אפרת לופט

אחמד (חמודי) עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם

שליחה

השאירו
פרטים

שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
שלחו לנו
וואטסאפ
מיקום
נגישות