Array ( )

סהר מלכה סו-שף במסעדת רפאל| בוגר מחזור דצמבר 2014

קצת על הדרך שלי….

את דרכי המקצועית התחלתי כשנרשמתי ללימודים בבישולים, כבר בשיעורים הראשונים התחלתי לעבוד במסעדת "רפאל" של השף רפי כהן. מהר מאד קודמתי לתפקיד סו-שף ולמדתי המון על עצמי והבנתי שמטבח זו האהבה האמיתית שלי. עבודה מאתגרת ותובענית ועדיין כל בוקר אני קם עם חיוך לעוד יום מעניין, מלמד ומהנה.

בלימודים ובעבודה נחשפתי למגוון רחב של שיטות עבודה, הבנתי מהי הקפדה ומשמעת במטבח ורכשתי הבנה עמוקה בתהליכי הבישול ודרכי הטיפול בחומרי גלם שונים.

אני בטוח שהידע והכלים שאימצתי ימשיכו ללוות אותי במהלך הקריירה.

"חומרי הגלם האהובים עליי הם דגים ופירות ים, הריח הזה של הים והטריות, מעוררים בי חשק לבשל"
"בעתיד אני רוצה לפתוח מסעדה קטנה עם אוכל משובח ופשוט, אוכל אמיתי"

מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
תוודאו שאתם רוצים ואוהבים את זה מעמקי נשמתכם, הסיפוק הוא עצום להציץ מהצד ולראות עשרות אנשים נהנים מהאוכל שהכנת הרגע, שווה את הכל. חשוב גם להתמיד וללמוד כל הזמן מכל טבח שעובד לצידכם. מעבר לכך, ספרות קולינרית זה כלי העשרה טוב, אז לקרוא והרבה.

מה הכי אהבת בלימודים בבית הספר?
אהבתי את התחושה של האוכל שמרחפת באוויר. השפים שעוזרים, מלמדים, דוחפים ומייעצים גם מחוץ ללימודים, עד היום אני בקשר עם שפים. הם מקנים לך כלים וידע, שמאפשרים להשתלב בתחום בצורה הטובה והנכונה ביותר.

ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
אני נהנה מהכל. המטבח הפך להיות הבית שלי. אני אוהב את הלחץ, העצבים, הסיפוק, הלמידה וההתנסויות בדברים חדשים, אף פעם לא משמעם.

 

הכירו עוד בוגרים שלנו

ירדן בר-און

עודד זקס

תומר רוזנפלד

ירין קארו

אלעד הופמן

ניר מסיקה

מרווה אלגזר

אושרת שטרית

איילת זהבי

נטלי לוין

סהר מלכה

עידו אדרי

גל אטרקצי

חגי לביא

אלון שבו

מיה הופמן

אלכס ברמן

לידור זרובבל

ירון גיל

עמית רז

פייר בוקו לוי

ארז גולד‏

מלאני בן דוד

נדב שרז‏

אלכסנדר לחניש

אפרת לופט

אחמד עוקלה

מעוניינים לשמוע עוד? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום