את דרכי המקצועית התחלתי כשנרשמתי ללימודים בבישולים, כבר בשיעורים הראשונים התחלתי לעבוד במסעדת "רפאל" של השף רפי כהן. מהר מאד קודמתי לתפקיד סו-שף ולמדתי המון על עצמי והבנתי שמטבח זו האהבה האמיתית שלי. עבודה מאתגרת ותובענית ועדיין כל בוקר אני קם עם חיוך לעוד יום מעניין, מלמד ומהנה.
בלימודים ובעבודה נחשפתי למגוון רחב של שיטות עבודה, הבנתי מהי הקפדה ומשמעת במטבח ורכשתי הבנה עמוקה בתהליכי הבישול ודרכי הטיפול בחומרי גלם שונים.
אני בטוח שהידע והכלים שאימצתי ימשיכו ללוות אותי במהלך הקריירה.
מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
תוודאו שאתם רוצים ואוהבים את זה מעמקי נשמתכם, הסיפוק הוא עצום להציץ מהצד ולראות עשרות אנשים נהנים מהאוכל שהכנת הרגע, שווה את הכל. חשוב גם להתמיד וללמוד כל הזמן מכל טבח שעובד לצידכם. מעבר לכך, ספרות קולינרית זה כלי העשרה טוב, אז לקרוא והרבה.
מה הכי אהבת בלימודים בבית הספר?
אהבתי את התחושה של האוכל שמרחפת באוויר. השפים שעוזרים, מלמדים, דוחפים ומייעצים גם מחוץ ללימודים, עד היום אני בקשר עם שפים. הם מקנים לך כלים וידע, שמאפשרים להשתלב בתחום בצורה הטובה והנכונה ביותר.
ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
אני נהנה מהכל. המטבח הפך להיות הבית שלי. אני אוהב את הלחץ, העצבים, הסיפוק, הלמידה וההתנסויות בדברים חדשים, אף פעם לא משמעם.
