Sébastien Serveau, מהיוצרים המחוננים של הקונדיטוריה בצרפת, איש הכשרה יוצא דופן בתחום השוקולד, ידוע כמאמן שמוביל מתחרים למדליית זהב בתחרות MOF היוקרתית
ומרצה בכיר באקדמיה לשוקולד המובילה Valrhona ובבתי הספר מוערכים לקולינריה ביפן ובעולם.
סרוו ניהל את הקונדיטוריה האגדית Dalloyau הנחשבת מאז 1682 כמוסד הממציא את הטעם הבא של צרפת ועבד בצמוד לשף המוערך אלן דוקאס.
סבסטיאן, הידוע כמומחה בתחומו, פיתח תפיסת עולם פרפקציוניסטית של קונדיטוריה מבוססת שוקולד הבאה לידי ביטוי ביצירות אומנות גאוניות.
השף קונדיטור סרוו הציג בבישולים את עולם השוקולד בפרשנות אישית תוך שהוא מסביר את הפילוסופיה, שיטות העבודה ונקודת המבט המאפיינת את יצירותיו.
