איך הכל התחיל?
שיר החל את דרכו בקורס קונדיטוריה מקצועי בית הספר ״בישולים״. הוא בנה את תפריט הקינוחים הייחודי של מסעדת ״קיטו קאטו״, בה הוא השף קונדיטור. בנוסף, הוא שף קונדיטור רשתי של מסעדת "סרפינה" האטילקית, הבעלים של חנות גלידה ועוגיות בשם ״בייט מי״ בשינקין והשתתף בתוכנית ״הקינוח המושלם״ בקשת 12.
האמת שהתחום הזה בחר בי. תמיד אהבתי והתחברתי לאוכל אבל מעולם לא התנסיתי בקונדיטוריה. לפני שהשתחררתי צפיתי במקרה בתוכנית ריאליטי שעוסקת בתחום. העוגות שהם הכינו היו יפות להפליא ומדוייקות ברמה כזו שאמרתי לעצמי שאני חייב לנסות להגיע לרמת הדיוק הזו. מהרגע שניסיתי- נשאבתי. הרגשתי רגוע שאני במטבח.
פטל, גם טרי וגם קפוא, הוא חמצמץ וכייפי ותמיד אפשר ליצור איתו קינוחים מעניינים ולהגיע אל שילוב טעמים מוצלח.
לא גאנש ולא נעליים, במקרר שלי תמצאו דברים בסיסיים בלבד. בגדול אני חיי על וולט ועל הסושי המושלם שיש בקיטו?
בעוד עשר שנים אני מקווה ומאחל לעצמי להיות בעל רשת קונדיטוריה מצליחה עם תפריט שלי ועליו השם שלי. ברשת יהיה ליין קינוחים מיוחד – בארץ או בחו״ל. כמובן שאמשיך להתעסק בתחום ובפרוקיטים מעניינים בדרך.
