טל שפיגל, אחד הקונדיטורים הססגוניים והמוכשרים בפריז, עוסק בחקר הפטיסרי הצרפתי ומרצה ברחבי העולם. השף קונדיטור הישראלי הראשון שהעביר מאסטר קלאס ב-Salon du Chocolat העולמי וכמובן הבעלים של חשבון האינסטגרם המיוחד – "Desserted in Paris".
שפיגל שמגיע מעולם העיצוב, החליט לפני שנים לשלב את שתי התשוקות שלו, עיצוב ופטיסרי. הוא חל בלימודי הקונדיטוריה בבית הספר Ferrandi בפריז ובהמשך התמחה בקונדיטוריות מובילות,
כיום הוא משלב את עולמות התוכן עיצוב ואפיה ביצירת מנות ושילוב טעמים ים תיכוניים בעולם הפטיסרי הצרפתי. ב-2017 השיק את הספר הראשון שלו וממש בימים אלו הוא משיק את ספרו השני 'זה לא רק ספר מתכונים' עם מטרה ללמד אנשים איך ליצור את המנות זה יותר ספר השראה ליצירה משלכם על ידי הבנת תהליך היצירה על כל שלביה.
בואו לספוג ולהיחשף לפטיסרי הצרפתי העכשווי ולגבש פרספקטיבה על החיבור בין עיצוב, אופנה וקונדיטוריה. שפיגל שחי בצרפת ונמצא בקשר רציף עם צמרת הקונדיטוריות והקונדיטורים בפריז, סופג את ההשראות הפטיסרי הצרפתי על בסיס יומיומי "אני מביט בקינוחים משתי זוויות שונות, האחת – כקונדיטור שחוקר טעמים, טקסטורות ואופנות והשנייה – כמעצב שחוקר צבעוניות וקומפוזיציה". שפיגל יציג 8 קינוחים מרהיבים, חדשניים ומיוחדים. הרעיון של המאסטר קלאס הוא gâteau conceptuel (עוגות קונספטואלית) במהלך הסדנא אני נלמד איך לייצר תבניות ולהשתמש בכלים שונים כדי לייחד את העוגות שלכם בדגש על שימוש בטעמים מקומיים בתוך היצירות. רוב הקינוחים יהיו מהספר החדש שעדיין לא יצא לשוק באופן רישמי, לכן מדובר בהזדמנות מעולה לראות לפני כולם.
9.1.23 – 11.1.23 | מחזור בוקר (9:00-12:30) או ערב (14:30-18:00) | מתכונת הדגמה
שף מלווה: שף קונדיטור ברי סייג
רוצים להירשם / לקבל פרטים נוספים?
השאירו את הפרטים שלכם בתיבת המידע בתחתית העמוד.
