איך הכל התחיל?
לפני שהגיעה ללימודי הקונדיטוריה שלנו, תמר הייתה דיאטנית שיווקית בחברת "דיפריס", שהביאה את דיאטן ״הזון״ לארץ. כיום תמר מובילה עסק בשם 'shape patissier' המייצר ליין מתוקים ללא סוכר.
תמר מספרת על העסק: "הרגשתי שהמשימה שלי רחבה יותר – ליצור מתוקים שיתאימו לאוכלוסייה רחבה יותר ויתנו פתרון כוללני. הקורס העניק לי את היסודות ואת הידע המקצועי שאיפשרו לי להתפתח ולהקים עסק משלי. כך שילבתי בין שני התחומים שלמדתי. תודות לעזרת צוות בית הספר המקצועי והיסודי, שליווה אותי במשך כל הדרך פיתחתי מפעל שמייצר מתוקים מאוזנים ללא סוכר ועשירים בסיבים תזונתיים וחלבון."
אהבתי את הסדר, הדיוק והידע המקצועי של צוות המורים. אהבתי את הרצינות המשמעת הנדרשת, שמהווה בסיס והצצה להמשך הדרך למי שרוצה לעסוק במקצוע.
אני הכי אוהבת את עולם השוקולד כי הוא הכי מרתק ומאפשר ליצור ומשלב בתוכו כימיה ודיוק ואינספור אפשרויות.
החלום שלי הוא להמשיך ליצור שילובים מעניינים, ולתת לאנשים את היכולת להנות ממתוקים מאוזנים מבלי לשבור את הדיאטה שלהם. להראות שאפשר גם וגם, ושמתוק יכול להיות מאוזן. אני רוצה להמשיך ולחקור את העולם הזה, נטול הסוכר, ולגלות צורות עבודה חדשות עם חומרי גלם מתפתחים בעולם הקונדיטוריה.
מרגש אותי כשדיאטניות מספרות לי שהן ממשיכות את לימודי התזונה שלהם ללימודי קונדיטוריה כדי לפתח מתכונים. יותר ויותר אנשים מבינים את הצורך בקונדיטוריה בריאה, והמודעות למוצרים מאוזנים הולכת וגדלה.
