את דרכי המקצועית התחלתי כתלמיד בבית ספר בישולים, הגעתי ללא ניסיון קודם והחלטתי להירשם לקורס בישול מקצועי.
במהלך הקורס רכשתי ידע מקצועי, נחשפתי לחומרי גלם, הכרתי אנשי מקצוע מובילים ויצאתי לדרך עם ארגז הכלים רחב.
בסיום הלימודים התחלתי לעבוד במסעדות שף מובילות, ביניהן יפו תל אביב של השף חיים כהן והרברט סמואל של השף יונתן רושפלד.
תקופה מאתגרת עם הרבה סיפוק, במהלכה יישמתי את הידע שצברתי בלימודים, בסביבת עבודה פעילה.
כיום אני מגשים חלום גדול, התקבלתי לעבודה במסעדת דון אלפונסו שבסנטה אגתה, מסעדת 2 כוכבי מישלן בדרום איטליה.
זו הזדמנות נדירה עבורי להיחשף לעולם עבודה אחר, לפגוש תרבות קולינרית, לתרום ולרכוש ידע נוסף.
מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
קודם כל, שיבוא מבפנים. אם קשה להירדם בלילה כי מחכים כבר לבשל למחרת, זה המפתח. משם זה רק התמדה, נחישות, לנשוך שפתיים כשצריך וללמוד, לא להפסיק ללמוד.
למה היית ממליץ ללמוד בבישולים?
השפים. כל אחד ואחת מהשפים שלימדו אותי, היו בעלי ידע וניסיון עצום, אכפתיים, קשובים, ואוהבים ללמד, שזה באמת הדבר הכי חשוב מבחינתי. רק חיכו שנשאל שאלות, תמיד היו שם כדי לעשות את זה על הצד הטוב ביותר. וכמובן חומרי גלם. הכי טובים שיש, טריים, יפים, וכמובן בלי לחסוך.
ממה אתה שואב השראה?
אני מוצא את עצמי שואב הרבה השראה מטבחים אחרים, הם עם מופלא, להיות מעורב בשיחות שלהם, לשאול שאלות, לחקור וללמוד.
כמו כן, היום בעידן הרשתות חברתיות, אפשר לקבל השראה ולהמציא רעיונות חדשים בקלות.
