מגמת הטבעונות הולכת ותופסת תאוצה בעולם, מסעדן טוב חייב לתת מענה לדרישה הגוברת למנות טבעוניות, הכוונה אינה למנות המסתכמות בפסטה עם ירקות או סלט פשוט, אלא למנות יצירתיות, טעימות ומאוזנות מבחינת טעמים וערכים תזונתיים. קורס בישול טבעוני מקצועי, 3 מפגשים מעשיים, העוסקים בעקרונות הבישול הטבעוני, תוך היכרות מעמיקה עם חומרי גלם ייחודיים וכלים פרקטיים ליצור מנות חדשות, שיסעירו גם את הסועדים הקרניבורים. השתלמות המיועדת למעוניינים להעשיר את עולמם הקולינרי, להרחיב ידע מקצועי ולאמץ מגוון שיטות עבודה. בין המתכונים שיודגמו: המבורגר טבעוני עסיסי, מח'נשה דלורית וגריסי פנינה, מאפה מנגולד וכרישה, פסטרמה טופו. בנוסף, במהלך הקורס נכין טארט לימון ומרנג אקווה פאבה השייך לקונדיטוריה הטבעונית. הקורס יועבר בהנחיית אושר אידלמן, שילוב יוצא דופן של שף, דיאטן וטכנולוג מזון. הוא מתמחה במטבח האקלקטי שנשען על המטבחים המזרח-תיכוני, האסייתי והאירופאי הקלאסי. המוטו של אידלמן הוא לשלב בין בישול עילי לקונספט הבריא וליצור מטבח איכותי, צבעוני ומרגש שלא מפסיק להפתיע.
