במסגרת סדרת ההשתלמויות הממוקדות בשיתוף בתי ספר ושפים מובילים מחו"ל, בישולים אירח לראשונה בישראל הקונדיטור Yann Brys MOF.
בריס העביר בבישולים קורס במתכונת של כיתת אומן מעשית "עולם הקונדיטוריה של יאן בריס- קו שלם ממנות הדגל של השף" והציג מנות עדכניות ומודרניות דרכן חשף בפני המשתתפים שיטות עבודה ורמות גימור מתקדמות המייצגות את רוח הפטיסרי הצרפתי לשנת 2015 .
יאן בריס עשה את צעדיו הראשונים אצל הקונדיטור המפורסם Philippe Urraca MOF, משם המשיך בריס לכל הפסגות המיתולוגיות של הקונדיטוריה הצרפתית: מלון Bristol המעוטר בשלושה כוכבי מישלן, Fauchon מהמפורסמות שבקונדיטוריות של צרפת וקונדיטוריות רבות אחרות.
את תפקידו האחרון, לפני שיצא לדרך עצמאית, עשה בריס ב Dalloyau, אחת מהקונדיטוריות הנחשבות והאגדיות של הבירה הצרפתית, שם היה מנהל המחקר והפיתוח. בין המנות שהדגים בכיתת האומן שולבו מנות נבחרות שפיתח בריס עבור המותג המפורסם. סגנונו של בריס מודרני ועדכני והוא נחשב למי שאינו מפסיק לחדש ולהפתיע.
