גדלתי בבית שמראה אהבה דרך אוכל, כולם אופים, בשולחן חג יש יותר קינוחים מאוכל. כשאתה בא ממשפחה כזאת הגורל שלך נקבע כבר מראש.
עבדתי כמהנדס מערכות מידע בתחום ההייטק אבל מאז ומתמיד נמשכתי לעולם הפטיסרי. ברגע שהתחילו להופיע לי קינוחים ושילובי טעמים בחלומות, הבנתי שזה מה שאני רוצה לעשות ונרשמתי ללימודי קונדיטוריה בבישולים.
בסיום הלימודים התחלתי לבנות את הקונספט של הקונדיטוריה שבבעלותי "שו תל אביב", לגבש רעיונות ולבנות את התפריט, שמציע קינוחים עד הבית.
היום אני נהנה מכל רגע בעבודה שלי, יוצר ומפתח מנות בקו אישי שלי וזוכה לקבל הרבה תגובות חיוביות מלקוחות, זה בעצם הכיף הגדול.
מדוע בחרת בבישולים?
מרגע שקיבלתי את ההחלטה להפוך את התחביב למקצוע היה לי ברור שאין מקום לפשרות ואם כבר עושים את הצעד אז רק אצל הטובים ביותר.
למה היית ממליץ ללמוד בבישולים?
בית הספר העניק לי כלים מצוינים להתמקצע בעולם הזה, הרבה בזכות הסגל המעולה והיחס האישי. תוכנית הלימודים מקיפה ומביאה את התלמידים לרמה מקצועית גבוהה בתחום, ובנוסף משלבת בתוכה כיוונים ומגמות מהקונדיטוריה העולמית שבאמת מאפשרות לתלמידים להגיע לרמת מצוינות ולשאוף גבוה.
ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
הרגע הכי מספק מבחינתי הוא אותה שנייה, אחרי שסיימתי להרכיב קינוח חדש שעבדתי עליו הרבה זמן. כל קינוח מתחיל בסקיצה ופרופיל טעמים, עובר לשלב הטסטים ופשוט ברגע אחד, הוא יוצא בדיוק כמו שדמיינתי – זה הרגע הכי טוב שלי.
