אחרי הצבא התחלתי לעבוד בתחום נוח ורווחי בעולם השיווק והמכירות. לאורך השנים הרגשתי שמשהו חסר.
התחום הקולינרי היה קרוב לליבי מאז ומתמיד ונמשכתי אליו עוד בהיותי ילד קטן. לפני כמה שנים החלטתי שאני רוצה להעניק לעצמי קורס בישול.
בהתחלה חשבתי לקחת רק את הקורס הבסיסי של 'בישולים'– Gourmet Basics, אך אשתי המופלאה דחפה אותי לקחת את הקורס המקצועי המלא Professional Chef.
בזמן הלימודים הרגשתי שאני נולד מחדש. התחלתי לזחול ולמדתי ללכת. לא היה קל אבל היה מספק ועם הזמן זה מתחיל להיות גם משתלם.
בבית הספר קיבלתי בסיס מאוד רחב ומקצועי ולאחר סיום הלימודים הייתי צריך לבחור בין נוחות כלכלית לבין הגשמת חלום…
כמובן שבסוף הלכתי על זה.
מה החלומות שלך להמשך הדרך?
כרגע אני עובד במסעדה החדשה של יונתן רושפלד בהרצליה, אני שם כבר מתהליכי ההקמה וזה מאוד מרגש ומאתגר לראות משהו כזה נבנה. אני לומד המון ורוכש ניסיון ובמקביל עובד על עסק משלי. אחרי הלימודים בניתי מטבח מקצועי בבית, בו אני מעביר סדנאות ובשנה האחרונה במקביל לעבודה אני עושה אירועי שף אקסקלוסיביים.
מדוע בחרת בבישולים?
התלבטתי במשך זמן רב, היה לי חשוב ללמוד באחד מבתי הספר הגדולים ובישולים עשה את הרושם המקצועי ביותר. בסופו של דבר מה שהכריע את הכף היה החומר האנושי. הייתה לי הרגשה שמי שרציני ומוכן להשקיע מגיע לבישולים, הן מבחינת המרצים והן מבחינת התלמידים.
ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
אני זוכה לעבוד עם חומרי גלם איכותיים, מגוונים וטריים. כל הזמן לומדים דברים חדשים ומגלים מרקמים וטעמים ואין סיפוק גדול מזה. אני אוהב בעיקר את כל מה שמגיע מהים: נא, מבושל, צלוי, מאודה, אפוי או מטוגן, זה לא ממש משנה, העיקר שזה טרי.
