קורס מחמצות

בולנז'ר אסף בוזנק
ראש מגמת אפייה בבית הספר
מאנשי הלחם המוערכים בישראל. עוסק בליווי, ייעוץ והקמה של מאפיות ופרויקטים בארץ ובעולם. מתמחה באפייה ועיצוב לחמי ארטיזן וחוקר פיצות. למד לצד בולנז’רים נחשבים בארץ ובעולם, מוביל את קורס הלחם הטוב בארץ.
מחבר הספר “פיצלוגיה”

מה מחכה לכם בקורס מחמצות?

בעשור האחרון כבשה המחמצת את עולם האפייה והפכה לסמל של אומנות, דיוק וטעם אמיתי.
בהשתלמות המקצועית תלמדו את רזי עולם המחמצת מהמדע המדויק שמאחורי התססה מושלמת
ועד אמנות האפייה המדויקת של לחמי בוטיק.
נכיר סוגי מחמצות וטכניקות אפייה מתקדמות, נבין את מבנה הקמחים וניישם בשטח אפייה של לחמים,
בגטים וקרקרים בעלי ארומה, מרקם ואופי של מאפיית עילית.

האם נדרש ניסיון קודם כדי להירשם לקורס מחמצות?ֿ
לא, אין צורך בניסיון קודם כדי להצטרף לקורס. עם זאת, ידע בסיסי בטכניקות אפייה ועבודה במטבח יכול להועיל.

כמה זמן נמשך קורס מחמצות בבית ספר בישולים?
קורס מחמצות בן 3 מפגשים שבועיים, כאשר כל מפגש נמשך 5 שעות.

האם קורס אפיית מחמצות מתקיים גם אונליין?
קורס מחמצות שלנו הוא פרונטלי בלבד. אנחנו מאמינים בלמידה מעשית, התנסות והדרכה צמודה