תכנית קורס קונדיטוריה מתקדם
בקורס נתמקד ב- 2 נושאים עיקריים:
שיפור הטכניקות: נחשף, נלמד וניישם טכניקות עבודה מורכבות, נבין תהליכים, מרקמים, שילוב טעמים והשפעתם על התוצר הסופי.
התנסות בפיתוח מוצר: נלמד וניישם כלים מעשיים לפיתוח רעיונות ומתכונים. ניחשף לתהליכים, מתכנון מקדים של המנה, ניסוי מחקר וטעיה עד להרכבת המנה ובניית פרזנטציה. כל מנה תוצג למשוב מעמיק ומצמיח של השפים המלווים.
נכיר לעומק מגוון רחב של חומרי גלם ואפשרויות המרה בינהם.
נחקור מרקמים ופרופילי טעם ונפתח מגוון וריאציות למתכון קיים
נלמד שיטות עבודה חדשניות וטכניקות מקצועיות של קונדיטורים מובילים בעולם.
נתרגל כישורים הנחוצים להוביל עמדות מפתח בתחום הקונדיטוריה.
נחשף לעולמות ידע חדשים הכוללים סנסורקיה, תמחור ובניית עסק, קונדיטוריה טבעונית ושמן זית.
למי מתאים קורס קונדיטוריה מתקדם?
לבוגרי המסלול המקצועי ולקונדיטורים ובעלי עסקים בתחום המעוניינים לפתח את היצירתיות והמיומנויות שלהם. לאופים ולקונדיטורים שרוצים לקחת את הפעילות שלהם צעד אחד קדימה ולעמוד בחוד החנית של הענף בארץ ובעולם.
יתרונות הקורס
מרחיב את היריעה לתחומי ידע שחורגים מגבולות המטבח.
מבסס את הכישורים ואת הכלים המקצועיים הנדרשים כדי להתפתח ולהוביל בתחום.
מעניק יתרון מקצועי מובהק בענף.
מפתח את היצירתיות והסגנון האישי.
מאפשר התנסות ביצירת מנות איקוניות ופיתוח סגנון אישי.
הבוגרים שלנו
- לומדים עם הטובים ביותר, עובדים עם הטובים ביותר
אנו שמחים ללוות את בוגרינו ולסייע להם להשתלב באופן נכון ומבוקר בשוק העבודה.בזכות רשת הקשרים הענפה וההערכה הרבה לה זוכה בית הספר בקרב שפים, קונדיטורים ומסעדנים רבים, בוגרי בישולים "נחטפים" על ידי המסעדות והקונדיטוריות המובילות כבר בתקופת לימודיהם.