תכנית קורס בישול מתקדם
התכנית מקנה כישורים קולינריים, כלים למחקר ופיתוח ואפיקי מחשבה יצירתיים.
במהלך הקורס יקבלו התלמידים הזדמנות מקצועית לפתח את תשתית הזהות הקולינרית האינדיבדואלית שלהם.
חוויית הקורס מתאימה לכל מי שמבקש להוביל בתחום הבישול ולהעמיק את השקפת העולם הגסטרונומית שלו.
חשיפה למגמות מקומיות והיכרות עם הקולינריה הישראלית העכשווית: סיורים קולינרים, התססה ושימור מזון, שמני זית, גבינות, דבש, ביקור במשקים חקלאיים.
העמקה והרחבת הידע בגסטרונומיה גלובלית תוך חשיפה לחומרי גלם, טכניקות ומיומנויות מתקדמות – יסודות הטעם, חמשת הטעמים, סנסוריקה, חלקי פנים, שרקוטרי, תזונה וקולינריה.
סקירה ויישום של תרבויות אוכל מובילות בעולם, החל מהקלאסיות ועד החדשנות הקולינרית, כגון: מטבח יפני, מטבח אתיופי ועוד.
ישום מעשי הכולל מחקר, תכנון והוצאה לפועל של פרויקט גמר.
למי מתאים קורס בישול מתקדם?
לבוגרי המסלול המקצועי שלנו, ליזמים קולינריים, לשפים עצמאיים ולטבחים בעלי ניסיון המעוניינים להעמיק את ידיעותיהם בתחומים רחבים של עולם הגסטרונומיה ולדייק את השפה הקולינארית האישית שלהם.
יתרונות קורס בישול מתקדם
מרחיב את היריעה לתחומי ידע שפורצים את גבולות המטבח.
מבסס את הכישורים ואת הכלים המקצועיים הנדרשים כדי להתפתח ולהוביל בתחום.
מעניק יתרון מקצועי מובהק בענף.
מפתח את היצירתיות והסגנון האישי.
מאפשר התנסות ביצירת מנות איקוניות ופיתוח סגנון אישי.
הבוגרים שלנו
- לומדים עם הטובים ביותר, עובדים עם הטובים ביותר
אנו שמחים ללוות את בוגרינו ולסייע להם להשתלב באופן נכון ומבוקר בשוק העבודה.בזכות רשת הקשרים הענפה וההערכה הרבה לה זוכה בית הספר בקרב שפים, קונדיטורים ומסעדנים רבים, בוגרי בישולים "נחטפים" על ידי המסעדות והקונדיטוריות המובילות כבר בתקופת לימודיהם.
