השתלמות דגים ופירות ים

שף מאיה דרין, המנהלת המקצועית של בית הספר ״בישולים״
שפית מובילה ומוערכת. המנהלת הקולינארית של תכנית הטלוויזיה ״מסטר שף״, עיתונאית קולינאריה בכירה, יועצת, יזמית ומנהלת תוכן בתחום האוכל.
החלה את דרכה בפריז אצל השף גי סבואה, ניהלה את המטבח של מסעדת ״צ׳ימיצ׳נגה״ האייקונית, היתה השף והבעלים של מסעדת ״אימומה״ בתל אביב.
במשך כ-6 שנים היתה מנהלת מגמת בישול בבית הספר וטיפחה עשרות שפים וטבחים ישראלים.
כתבה שני ספרי בישול ואפייה ״מנת היום״ ו-״דיסקו מתוקים״ והשתתפה בכתיבת ספרים נוספים כמו ״מטבח משלהן״, ״40 עד 40״ ועוד.
משמשת כמנהלת תוכן של פרויקטים ומיזמים קולינאריים ומלווה בייעוץ מקצועי מותגים וחברות מזון.
בוגרת מגמת קונדיטוריה בבית ספר ״תדמור״, מסלול סופרייר בבית הספר Ferrandi בפריז .

השתלמות בת 2 מפגשים למידה, טעימה, הדגמה ועבודה מעשית בנושא דגים ופירות ים.
המפגשים יתעמקו בעולם הים הישראלי, חקלאות ימית וייבוא. נלמד את ההקשר לעונתיות ומקומיות.
נכיר את הדגים ופירות הים האופייניים לחורף.
נעמיק בטרנדים בינלאומיים והשפעתם על המטבח הישראלי, נחקור, טיפול מקצועי בתוצרת, מיומנות, טכניקה ושילובי טעמים שבין הקלאסיקה האירופאית לבין חוצפה ישראלית.

בין המתכונים שיודגמו:
ברוסקטת שרימפס בויאבז, שיפוד קלאמרי ושומן טלה, בורקס בשר סרטנים, פילה דג לבן בציר מולים וחמאה חומה, קרודו עונתי ועוד....