פבלובה אגסים בסירופ קסיס ורוזמרין

מרכיבים:

מרנג
250 גרם סוכר
250 גרם חלבון
250 גרם אבקת סוכר
וניל

קרם מסקרפונה
250 גרם מסקרפונה
250 גרם שמנת מתוקה
20 גרם אבקת סוכר
וניל

אגסים בקסיס
300 גרם מחית קסיס
300 גרם סוכר
5 אגסים קלופים ומגולענים

לקישוט
רוזמרין

אופן הכנה:
מרנג
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חלמונים עד מקצף סבוני.
מוסיפים את הסוכר ומפעילים על עוצמה גבוהה עד מרנג יציב.
מקפלים את אבקת הסוכר לתערובת.
על מגש עם נייר אפייה מזלפים את המרנג בצורת אופניים שורפים בטמפרטורה של 90 מעלות לכ4 שעות.

קרם מסקרפונה
במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את כל החומרים עד קבלת קרם יציב.
מעבירים לשקית זילוף ושומרים בקירור עד ההרכבה.

אגסים בקסיס
בקלחת מחממים מחית קסיס וסוכר עד סוכר נמס.
מוסיפים את האגסים ומבשלים עד שהאגסים מתרככים.
מקררים את האגסים עד ההרכבה ושומרים את הנוזלים.