השתלמות הפיצה האיטלקית המקצועית של “בישולים” לנאפולי

5 ימים מלאים של פיצה נאפוליטנית בלב המקום שבו הכול התחיל
מתוכם 3 ימי השתלמות מקצועית ב-AVPN, בית הספר הטוב בעולם ללימודי פיצה נאפולינטית,
עם מודול ייחודי שנבנה במיוחד עבור המשלחת של בית הספר “בישולים”, עם זמן לתרגול, שאלות והעמקה.

מה כוללת המשלחת?
טיסות והעברות, 4 לילות במלון כולל ארוחות בוקר, 3 ימי השתלמות מקצועית ב-AVPN, ארוחות צהריים במהלך ההשתלמות,
שתי ארוחות ערב במסעדות ייחודיות, סיור קולינרי בנאפולי וליווי מקצועי צמוד של הבולנז׳ר אסף בוזנק.

מה נלמד?
במהלך 3 ימי ההשתלמות נתנסה בסוגים שונים של פיצות, בצקים ושיטות אפייה,
נעבוד עם טאבונים שונים ונעמיק בחומרי גלם, תהליכי עבודה וטכניקות מקצועיות.

למה דווקא בנאפולי?
כי זה המקום שבו לא רק נולדה הפיצה הנאפוליטנית - אלא גם המקום שבו מגדירים איך עושים אותה באמת.
ב-AVPN בנאפולי לומדים לפי הסטנדרטים הרשמיים של ה-Vera Pizza Napoletana,
מהטכניקה והבצק ועד שיטות האפייה והעבודה המקצועית.

צריך ניסיון קודם?
לא. המשלחת מתאימה לאנשי קולינריה, תלמידי ובוגרי בישולים וגם לחובבי פיצה שרוצים ללמוד ולהעמיק.
אין צורך בידע מוקדם, רק תשוקה אמיתית לפיצה.

מי מלווה את המשלחת?
הבולנז׳ר אסף בוזנק, מרצה ב"בישולים" ומומחה לבצקים ותהליכי תסיסה, ילווה את המשתתפים לאורך ההשתלמות בנאפולי
יחד עם השף רן מיכאלי, מסעדן ואיש מקצוע ותיק מעולמות הפסטה והפיצה, בעל ניסיון בהובלת קורסי פיצה מקצועיים באיטליה.
לקראת הנסיעה יתקיים גם יום הכנה מקצועי ב"בישולים", שיכין את המשתתפים לקראת הלמידה והעבודה ב-AVPN,
יחד עם השף יובל מטלון והבולנז׳ר אסף בוזנק, שחיברו את הספר "פיצולוגיה", החוקר מנקודת מבט ישראלית
את התפתחות הפיצה מאירופה ובעיקר איטליה דרך אמריקה ועד ישראל.

באיזה שפה יתקיימו הלימודים?
הלימודים יתקיימו באנגלית ויתורגמו לעברית , כך שניתן להשתתף באופן מלא גם ללא אנגלית מקצועית.

ומה מחכה לנו מחוץ לבית הספר?
אחד משיאי המשלחת יהיה ביקור ב-Pepe in Grani של הפיציולו Franco Pepe, מהשמות הבולטים בעולם הפיצה
ומי שכיכב בסדרת Chef's Table: Pizza של Netflix. במהלך הביקור תתקיים ארוחת טעימות של 7 פיצות שונות,
שתאפשר להכיר מקרוב את הגישה שלו לבצק, חומרי גלם ופיצה - כולל המרגריטה המזוהה איתו.
לצד ההשתלמות יחכו למשתתפים גם סיור קולינרי, מסעדות ייחודיות וכל המעטפת שתוכננה מראש עד הפרט האחרון.