קורס דגים

שף אלעד אמיתי החל את דרכו במסעדות מובילות בניו יורק, שם חקר והעמיק את הידע שלו במטבחי צרפת.
מתמחה בדגת ים טרייה ומטבח עילי ומוביל את דוכן
'הכרמל 40' בשוק הכרמל. אלעד מביא עמו ידע וניסיון עשיר בתחום ממיטב המסעדות והאוקיינוסים בארץ ובעולם.

מסע מעמיק לתוך עולם הים והדגה, המאפשר להרחיב ידע וטכניקות, להיחשף לחומרי גלם ולהבין לעומק את התחום.
נבין את ההבדלים בין דג ים, בריכה ואוקיינוס, נבחין בין דגים טורפים, מחונים או נודדים, נכיר את סביבת המחיה בה הם גדלים ואיך כל זה משפיע על טכניקה ושיטת הבישול.
2 מפגשים בהם נלמד איך לחבר בין סוגי הדגים, אורח חייהם ותזונתם לטעמים ולמרקמים הנכונים, תוך תרגול והבנה עמוקה.

תכני הקורס כוללים ידע תיאורטי מעמיק ועבודה מעשית:
איפיון דגים והתאמת שיטות בישול
חומצות אמינו ומסלול אומגה 3 בטבע
גידולי בריכות, דגים פולשים והגירה לספסיאנית
התנסות בטכניקות מתקדמות, ביניהן: עישון, כבישה, חליטה
דנטורזציה, אוסמוזה ודיפוזיה

למי מתאים קורס בישול דגים?
חובבי בישול ודגים

האם אפשר ללמוד בקורס בישול דגים גם ללא ניסיון בבישול?
בהחלט! הקורס מתאים גם למתחילים לגמרי.

האם קורס בישול דגים מתקיים גם אונליין?
קורס בישול דגים הינו פרונטלי בלבד. אנחנו מאמינים בלמידה מעשית, התנסות והדרכה צמודה.